Ľudia sa v súčasnosti stravujú neudržateľným spôsobom. Klimatická zmena nás však núti zamýšľať sa nad tým, čo položíme na tanier a aký dopad to má na planétu.
Musíme zmeniť návyky v kuchyni. Manuál otázok a odpovedí v čase klimatickej zmeny Čítajte Za zhruba štvrtinu skleníkových plynov je ročne zodpovedný potravinársky priemysel, teda každá súčasť tohto reťazca vrátane konzumentov.
Množstvo ľudí našťastie k problematike začína pristupovať aktívne - pri nákupoch a aj priamo v kuchyni. Existujú totiž chutné, zdravé a pestré jedlá, ktorých uhlíková stopa je nízka.
Väčšinou ide o také recepty, ktoré neobsahujú hovädzie či jahňacie mäso, ale skôr rastlinné alternatívy bielkovín ako strukoviny, oriešky či obilniny. Vo všeobecnosti by to mali byť jedlá, v ktorých je menej mäsa a mliečnych produktov, sú sezónne, lokálne a nie sú spracované.
Zozbierali sme recepty, ktorými sa môžete v kuchyni inšpirovať.
Tekvicovo-šošovicové kari
(zdroj: Isifa)Zeleninový recept, ktorý zasýti aj zahreje.
Cuketové placky ako príloha aj hlavné jedlo
(zdroj: Fotolia)Ryža ako príloha vás možno omrzela, navyše jej pestovanie je problematické. V tom prípade je vhodná cuketa, ktorá je v kuchyni všestranná.
Quinoa šalát so šampiňónmi a špenátom
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / Kamila)Ak ste ešte neochutnali quinou, napravte to. Pripravuje sa jednoducho, nemáte čo pokaziť. Pridať k nej môžete to, čo máte radi.
Jednoduché a chutné špagety aglio e olio
(zdroj: Fotolia)Kedysi jedlo chudobných Talianov, dnes vyhľadávaná dobrota. O výraznú chuť sa postarajú čili papričky, cesnak a olivový olej.
Domáci kváskový chlieb
(zdroj: Freeimages.com)Receptov na domáce pečivo a chlieb je neúrekom, medzi nadšencami je však stále najobľúbenejší klasický kváskový chlieb. Zároveň pozostáva iba z pár surovín, preto ho môžeme považovať za ekologickejší než alternatívy z obchodu.
Medový kuskus s orechmi a sušeným ovocím
(zdroj: Fotolia)Omrzelo vás chrúmanie keksíkov alebo tradičné raňajky? Skúste kuskus aj s horúcim čajom.
Špenátové špagety so sušenými paradajkami
(zdroj: Isifa)Jednoduché, rýchle a chutné. Špagetový obed alebo večera na lenivé dni.
Guláš s hlivou ustricovou
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / Kamila)Pre guláš je typické hovädzie mäso. To je však pre klímu nevhodné. Nahraďte ho napríklad hlivou.
Fazuľová polievka s tofu
(zdroj: Fotolia)Toto jednoduché vegetariánske jedlo vás zasýti aj zahreje. Podávajte s plátkom celozrnného chleba.
Voňavé tofu fašírky
(zdroj: Isifa)Netradičné fašírky, ktoré vám pri správnom dochutení absolútne zachutia. Zároveň sú zdrojom bielkovín.
Cícerový falafel
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / M.á.r.i.a)Tradičné arabské jedlo si zvládnete pripraviť aj doma. Garantujeme, že touto dobrotou nadchnete aj presvedčených mäsožravcov.
Baklažánové placky s ľanovými semiačkami
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / Dzeny)Nízkosacharidové placky, ktoré poslúžia ako hlavné jedlo aj príloha.
Teplý šalát s fazuľou a vajíčkom
(zdroj: Isifa)I ľahký šalát môže zasýtiť a dodať aj dostatok bielkovín. Vyskúšajte!
Dusené zemiaky s karfiolom a hráškom
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / dasa_)Rýchly, nenáročný a zdravý obed alebo večera.
Kuskus s dusenou zeleninou a tofu
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / Dzeny)Veľmi jednoduchý recept, ktorý je aj výživný a zároveň ekologický.
Šosovicová polievka s kokosovým mliekom
(zdroj: Isifa)Žiarivá na pohľad a ešte výnimočnejšia na chuť. Skúste polievku s nádychom exotiky.
Chrumkavý šalát s cícerom
(zdroj: Fotolia)Cícer dokáže uspokojivo zasýtiť, zeleninou si doplníte potrebnú dennú dávku vitamínov. Môžeme podávať aj s opečeným toastom.
Zeleninové ragú s penne
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / M.á.r.i.a)Večera s príchuťou talianskej kuchyne, ktorá vám nedá veľa námahy.
Švédsky jablkový koláč
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / Kamila)Veľmi jednoduchý koláč, ktorý vyčarujete vďaka jablkám, strúhanke a s minimom cukru.
Vegánsky čokoládový zákusok
(zdroj: Nanicmama.sme.sk / Kamila)Vegánska diéta má podľa výskumov najmenší vplyv na vznik skleníkových plynov. Aj zarytí odporcovia zdravých jedál si na tomto zákusku pochutia.
Jemný marhuľový koláč
(zdroj: Erika Farbiaková)Ak klasickú smotanu nahradíte rastlinnou a marhule si oberiete vo vlastnej záhrade, tak tento koláčik priam dokonale ekologicky vyšperkujete.
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
