SME
Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Veľké hodnotenie svetových diét: Raw food

Jedenie surovej stravy nie je typickou diétou, no pomáha znižovať hmotnosť a je trendovým štýlom stravovania.

(Zdroj: Fotolia.com)

Vitariánstvo alebo konzumácia surovej stravy nie je tak celkom diéta, je to životný štýl, filozofia, ktorú si ľudia volia v túžbe žiť a stravovať sa zdravo. Ako o predchodcovi môžeme hovoriť o istom Maximillianovi Bircher-Bennerovi, lekárovi z konca 18. storočia.

Benner trpel žltačkou a zistil, že toto ochorenie môže vyliečiť jedením surových jabĺk. Jeho počin bol základom mnohých experimentov testujúcich vplyv surovej stravy na zdravie človeka. Mnohí si ju osvojili a jej pravidlá bližšie špecifikovali.

SkryťVypnúť reklamu

Vitariánstvo je založené na konzumácií surovej stravy alebo upravenej len v teplote do 46 stupňov Celzia. Strava pozostáva z čerstvej zeleniny, ovocia, orechov, semienok a bylín. Konzumenti takejto stravy uprednostňujú v rámci svojich možností bio kvalitu, tepelne nespracované potraviny, ktoré nie sú geneticky upravené a nie sú zasiahnuté pesticídmi či herbicídmi. Zástancovia tejto stravy sa delia na dve skupiny.

Jedni striktne odmietajú živočíšne výrobky, druhí vo svojom jedálnom lístku kombinujú so zeleninou a ovocím aj mäso, ktoré nepodlieha intenzívnej tepelnej úprave. Ideológia surovej stravy sa spája aj s ekologickým myslením a snahou urobiť pre životné prostredie niečo prospešné rovnako ako pre svoje telo, ktoré sa podľa zástancov diéty zbavuje toxínov.

SkryťVypnúť reklamu

Ako funguje:

Na začiatku si nemusíte vybrať, či sa raw food stáva vašim životným štýlom alebo si len vyskúšate jeho pozitívny vplyv na redukciu váhy. Raw food diétu môžete absolvovať počas troch, siedmich dní alebo desiatich. A možno si ju zamilujete. Diéta pozostáva z potravín a surovín inak nazývaných aj „živé“ alebo „žijúce“.

Celá filozofia sa zakladá na domnienke, že diéta bohatá na enzýmy posilňuje celkové zdravie človeka. Enzýmy nám pomáhajú spracovávať potravu. Tie obsahuje surová strava. Ak jedlo tepelne spracujeme v teplote vyššej ako 46 stupňov Celzia, stráca obsah prirodzene sa vyskytujúcich enzýmov a výživových látok.

Naše telo je tak nútené tvoriť si tieto látky samo a zároveň jedlo poriadne stráviť. Raw food stravovanie zbavuje telo ďalších povinností a enzýmy mu prináša, preto má prácu uľahčenú a môže sa plne sústrediť na trávenie a elimináciu toxických látok. Tepelná úprava jedál je u vitariánov považovaná za znižovanie nutričnej hodnoty jedál a odoberanie „životnej sily“ surovín.

SkryťVypnúť reklamu

Strava ľudí konzumujúcich raw food pozostáva zo všetkých druhov surovej zeleniny a ovocia, orechov a semien, výhonkov, korienkov, koreňovej zeleniny, čerstvých alebo sušených byliniek a korenín. Súčasťou ich jedálneho lístka sú tiež suroviny, ktoré podliehajú určitému spracovaniu ako oleje lisované za studena, nespracovávané olivy, arašidové maslo, čerstvé mlieko a z neho pripravený syr, javorový sirup, nepasterizovaná sójová omáčka, sušené ovocie a zelenina, jablčný ocot alebo surové kakao.

Správna strava by mala byť zostavená z rovnováhy uhľohydrátov, tukov a proteínov, vitamínov a minerálov. Uhľohydráty nájdu vitariáni najmä v ovocí. Zdrojom proteínov sú oriešky, semená alebo zelenolistá zelenina. Zdravé tuky sú k dispozícii v kokosovom masle alebo orieškoch či avokáde, ktoré je bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín. Vitamíny a minerály takmer s istotou nájdete v zelenine a ovocí. A ak sa do diéty pustíte, dajte si záležať, kde tieto potraviny kupujete.

SkryťVypnúť reklamu

Raw food je jedna veľká veda. Má presný systém v spôsobe a čase konzumácie jedál. Riadi sa princípom časového zúžitkovania potravy . Konzumácia pozostáva z troch cyklov: cyklus prijímania (jedenie a trávenie v čase od 12.00 do 20.00), cyklus asimilácie (absorbovanie a využitie od 20.00 do 4.00) a cyklus vylučovania od 4.00 do 12.00).

Výhody:

  • Vďaka rapídnej zmene stravy a konzumácií nižšieho množstva kalórií dochádza k poklesu váhy
  • Diéta vyhľadáva bio výrobky, čím sa zaistí vyššia kvalita konzumovanej potravy
  • Vitamíny obsiahnuté v zelenine a ovocí posilnia imunitu
  • Strava je ľahká a jednoduchšie stráviteľná, nezaťažuje žalúdok
  • Telo využíva menšie zásoby potravy efektívnejšie, využije všetky nutričné hodnoty každej suroviny

Nevýhody:

  • Vybavenie na prípravu jedál sa vymyká klasickej zostave, kuchynské prístroje sú náročnejšie (nutnosť zakúpiť sušičku jedla s teplotným nastavením, mixér, kuchynského robota, odšťavovač a pod.)
  • Telo je ochudobnené o niektoré druhy vitamínov a minerálov (napr. B12, D, vápnik, draslík)
  • Diéta je striktne obmedzujúca
  • Nesprávne spracované jedlá môžu zapríčiniť otravu a žalúdočné problémy

Čo si myslíte o vyváženosti Raw food?

Fitnesstrénerka Silvia Ďurišová:

SkryťVypnúť reklamu

Raw strava nie je diéta, ale zmena životného štýlu. Strava je veľmi vyvážená, sacharidy sa dopĺňajú z ovocia, ktoré dodávajú dostatok vitamínov a minerálov. Tuky sa dostávajú do organizmu z rôznych orechov, semienok, arašidového masla, kokosového oleja, avokáda.

Tie sú výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín, ktoré náš organizmus potrebuje. Kladie sa dôraz na aktivovanie semien a orechov, to znamená, že na 5 - 8 hodín namáčame orechy a semená a tým deaktivujeme enzýmové inhibítory a naštartuje sa proces klíčenia, behom ktorého sa enzýmy prebudia a potravina sa stáva živou a pre organizmus ľahšie stráviteľnou. Proteíny dostávame z naklíčených strukovín, zŕn, munga, fazule, zelenej listovej zeleniny a ostatných druhov zeleniny.

Raw strava si zachováva vysokú hodnotu enzýmov, vitamínov, minerálov v omnoho väčších hodnotách. Na tepelnú úpravu sa používa maximálne 45 °C. Na rozdiel od varenia či pečenia, kde sa enzýmy pri vysokých teplotách ničia, tu ostávajú zachované.

SkryťVypnúť reklamu

Dietologička Silvia Želtvayová:

Táto diéta sa považuje za očistu organizmu - detoxikáciu. Nepreferovala by som ju dlhšie ako 1-2 dni a to už len kvôli tomu, že človek sa narodil so zubami, aby potravu aj hrýzol, nielen pil v podobe rozličných nápojov - shakeov alebo smoothie nápojov.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4797 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4797 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  5. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  6. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  9. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  10. Pomáhajte čítaním
  1. Aplikácia, kde z pohodlia domova zlikvidujete škodovú udalosť?
  2. Škola môže vyzerať aj inak!
  3. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  4. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  5. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  6. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  7. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  8. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  9. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  10. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 33 345
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 24 336
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 21 890
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 17 044
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 14 729
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 371
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 11 124
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 503
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 489
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 413
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Stĺpček Osmelené

Poľsko vyhlásilo vojnu ženám

Nejde len o potraty, ale o kontrolu nad telami a životmi.

Michaela Žureková
Prvý "tiny house" na Slovensku, ktorý postavili Barbora a Tibor Bogdanovci.