Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu.
Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť. Pripravte si víkendový dezert s mascarpone.
Recepty s mascarpone
Ako pripraviť mascarpone krém
Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo.
Základný krém s mascarpone
Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Krém dobre drží a je ľahší, ako keby ste použili v recepte maslo.
- Mascarpone a vychladenú šľahačku (obe 250 gramov) dajte spolu do nádoby a šľahajte najskôr na nízkych otáčkach.
- Postupne pridávajte otáčky, keď sa zmes prepojí, otáčky opäť znížte.
- Máte hotový základný mascarpone krém.
Mascarpone krém so smotanou
- Mascarpone (500 gramov) vymiešajte s cukrom (100 gramov).
- Pridajte kyslú smotanu a vymiešajte na hladký krém.
Mascarpone krém s bielou čokoládou
- Roztopte si bielu čokoládu (150 gramov) vo vodnom kúpeli.
- Mscarpone (250 gramov) vymiešajte s krémovým syrom (150 gramov).
- Mierne vychladenú čokoládu pomaly pridávajte za stáleho miešania do zmesi mascarpone.
- V druhej miske si vyšľahajte šľahačku a následne ju primiešajte k prvej hmote.
Mascarpone krém s tvarohom
- Šľahačkovú smotanu (250 gramov) vyšľahajte s mascarpone (250 gramov) a cukrom (jedna polievková lyžica).
- Do zmesi ručne primiešajte jemný tvaroh (250 gramov).
Rýchly dezert s mascarpone
Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.
Recept na rýchly a svieži dezert s mascarpone.
Mascarpone-malinový zákusok
Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.
Receptom na mascarpone-malinový zákusok vás prevedie fotopostup.
Koláč s mascarpone a šlahačkou
Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
Recept na broskyňové rezy s mascarpone.
Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami
Pre recept na tiramisu kliknite na obrázok. (zdroj: ADOBE STOCK)Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.
Recept na tradičné tiramisu.
Tiramisu
V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.
Recept na tiramisu bez žĺtok v kréme.
Laskonky s malinami
Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.
Prejdite na recept na laskonky s mascarpone krémom.
Dezert s mascarpone nepečený - recept s fotopostupom
Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.
Recept na čokoládovo - smotanové lasagne s banánom.
Mandľový zákusok s mascarpone - recept s fotopostupom
Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.
Recept s fotopostupom na mandľový zákusok.
Domáca krtkova torta
Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.
Recept obsahuje fotopostup, ako na domácu krtkovu tortu.
Orechovo-karamelové rezy s hruškami
Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.
Pozrite si recept na orechovo-karamelové rezy s hruškami a mascarpone krémom.
Jednoduchý koláč s mascarpone
Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút.
Celý recept na jednoduchý mascarpone koláč aj s postupom.
Višňovo-čokoládová torta
Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
Prejdite na recept na višňovo-čokoládovú tortu s mascarpone šľahačkovým krémom.
Čučoriedková torta s mascarpone
Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.
Prejdite na recept na špaldovú tortu s mascarpone-čučoriedkovým krémom.
Banánové rezy
Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové ceste, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.
Prejdite na recept na banánové rezy s hustou mascarpone plnkou.
Mandľovo-čučoriedkové rezy
Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
Prejdite na recept na mandľovo-čučoriedkové rezy s mascarpone tvarohovým krémom.
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.
Prejdite na recept na čokoládovú tortu s mascarpone a ovocím.
Tipy pre recepty s mascarpone
Ako vybrať mascarpone
- Správne mascaprone má hladkú štruktúru bez hrudiek.
- Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Vyberajte tie výrobky, ktoré sú zložené z mlieka, smotany a kyseliny citrónovej či vínnej - tie sa bežne používajú pri výrobe tohto krémového syra.
- Ak môžete, vyberte si lokálne alebo mascarpone vyrobené v Taliansku.
Skladovanie a práca s mascarpone
- Mascarpone skladujte v chladničke. Po otvorení ho spotrebujte do piatich až siedmich dní.
- Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Ak nesmrdí a nezmenila sa mu štruktúra, môžete ho jesť aj zhruba desať dní po záruke.
- Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Nemiešajte ho preto dlho.
- Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve. Spolu ich zapracujte už iba ručne.
Mascarpone a slané recepty
Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Môžete ho napríklad použiť:
- ako náhradu za maslo v nátierkach,
- namiesto smotany na varenie v omáčkach na cestoviny, aby boli krémovejšie,
- na zahustenie krémových polievok,
- ako prísadu v bešameli na zapekané zemiaky či cestoviny (pozrite si recept na cuketové cestoviny s mascarpone).
Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach. (zdroj: STOCK ADOBE)Čím nahradiť mascarpone
Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.
Iný krémový syr namiesto mascarpone
Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte.
Nahraďte ho v pomere 1:1.
Jemný tvaroh
V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť.
Nahrádzajte v pomere 1:1.
Šľahačková smotana
Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov.
Nahraďte v pomere 1:1.
Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.
Ricotta pre zníženie obsahu tuku
Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.
Nahraďte v pomere 1:1.
Vegánske mascarpone
Pre vegánov a ľudí s intoleranciami či alergiou na mliečne bielkoviny sú v ponuke slovenských obchodov už aj náhrady mascarpone rastlinného pôvodu. Zvyčajne sa vegánske mascarpone vyrába na báze kokosového tuku.
Ďalšie nápady na recepty s mascarpone:
Chutné koláče a dezerty s mascarpone.
Recepty na nepečený cheesecake.
Recepty na jahodové zákusky s mascarpone.
Trinásť dezertov, ktoré hravo pridáte do pohára.
Desať receptov na božské šľahačkové zákusky.
Viac na Artmama.sk
Viac na Tortyodmamy.sk
Viac na Nanicmama.sk
