Namiesto kyslej kapusty vyskúšajte kimči - kórejskú kvasenú špecialitu

Potrebujeme:

• 2 veľké čínske kapusty
• 1 bielu reďkovku
• 2 stredne veľké mrkvy
• 2-3 mladé cibuľky aj s vňaťou
• 1 veľkú žltú cibuľu
• 3 zelené a 2 červené papriky
• 2 PL nasekaného čerstvého zázvora (ďumbier)
• 4 PL nasekaného cesnaku 
• 1/5 šálky hladkej múky
• 1/3 šálky vody
• 1/5 šálky rybacej omáčky
• 1/2 šálky hrubej čili papriky
• 5 PL drobných v soli nakladaných kreviet
• 5 PL cukru
•  3 PL soli

Postup:

Kapustu rozoberieme na listy, uložíme ich na seba podľa veľkosti na dve či tri kôpky a nakrájame ich na kúsky veľké zhruba 3 x 5 cm. Poriadne nasolíme a necháme odpočívať tri hodiny.  Potom opláchneme a necháme odtiecť vodu.

Medzitým nakrájame mrkvu, cibuľku, cibuľu a papriku na päťcentimetrové úzke prúžky, nasekáme zázvor a cesnak. 

Múku vsypeme do vriacej vody a miešame dovtedy, pokiaľ nezískame kašu s rovnomerne hustou konzistenciou. Vo veľkej nádobe zmiešame kapustu a uvarenú múčnu kašu s ostatnou zeleninou a ingredienciami (treba znovu dosoliť).

Necháme pri kuchynskej teplote kvasiť cez noc vo veľkej nádobe, ráno naplníme do pohárov a uložíme do chladničky. Jeme surové s teplou jazmínovou ryžou, prípadne ako prílohu k ryži a mäsu. Vydrží aj niekoľko týždňov.