Kimči je tradičná kvasená zeleninová pochúťka pochádzajúca z Južnej Kórey, pričom prvé zmienky pochádzajú už spred tritisíc rokov. Každý Kórejčan skonzumuje počas roka viac ako 20 kg tohto zdravého jedla, ktoré si doma pripravujú rodiny na mnoho spôsobov, pričom zloženie závisí od použitej zeleniny, ročného obdobia a dokonca existujú aj netypické nepálivé varianty.