"SLANÝ VIANOČNÝ ŠPECIÁL"

Kapor v novom šate alebo rady na zlatisté Vianoce

Urobte smažené chrumkavé kúsky ryby alebo mäsa ešte chrumkavejšími. Inšpiráciou vám môžu byť naše tipy.

(Zdroj: Ilustračné - Stock.XCHNG)

Vyprážanie rýb a mäsa, ale i rôznych druhov zeleniny si získalo všetky vekové kategórie. Ak už nedokážete tomuto „nezdravému“ maškrteniu odolať, skúste aspoň dodržiavať niekoľko zásad.

Obalené porcie vždy vkladajte do väčšieho množstva horúceho oleja alebo tuku s teplotou nie nižšou ako 180 stupňov. Nesnažte sa ušetriť olej tým, že budete smažiť v plytkej panvici. Oveľa lepšie je kúsky smaženého jedla sprudka ponoriť do hlbšej rajnice, aby boli dokonale namočené v rozpálenom oleji. Najideálnejšie je smažiť vo fritéze alebo v konvektomate. V domácich podmienkach môžete docieliť zdravšie chrumkavé jedlá pečením v rúre.

Nápaditá klasika

  • I taká vec ako klasický trojobal má mnoho variácií. Už ste skúsili niekedy strúhanku úplne vymeniť za nasekané alebo najemno pomleté ovsené vločky? Ak chcete mať výsledok úplne chrumkavý a vrstvený i na pohľad pridajte do strúhanky namrvené kukuričné lupienky alebo tĺčikom na mäso rozbité zemiakové lupienky. Pozor tie obsahujú veľa soli, preto by ste vôbec nemali soliť rozšľahané vajíčko.
  • Zlatistý nádych dodá i kukuričná krupica alebo originálna kukuričná strúhanka, ktorá navyše neobsahuje lepok a je preto vhodná i pre ľudí trpiacich celiakiou.
  • Ak sa vám predsa len nechce ísť do veľkých experimentov, stačí ak na začiatok primiešate k obyčajnej strúhanke trochu mletej sladkej alebo naopak pálivej papriky, nastrúhaný tvrdý syr, alebo najemno pomleté orechy či nasekané mandle. Tým neuškodí, ak ich pred pridaním do strúhanky krátko opečiete na suchej panvici, aby zvýraznili svoju arómu.
  • Strúhanku môžete obohatiť i o sezamové semienka, alebo nimi celú strúhanku nahradiť. Malo by ísť však o jedlo, ktoré nebudete dlho smažiť, aby semienka pripaľovaním nezhorkli.

Cestíčko nelepí len prsty

  • Rôzne druhy syrov sa osvedčili i pri príprave lahodného cestíčka. K vajíčku môžete pridať i minerálku, ktorá ho pozdvihne, biele alebo čierne pivo, víno alebo jogurt. Niekedy úplne postačí, ak siahnete po voňavom alebo po pálivom korení. Do cestíčka môžete pridať i prelisovaný cesnak alebo nasekané čerstvé i sušené bylinky.
  • Rôzne obmeny dosiahnete i vymenením múky. Skúste pohánkovú, ryžovú nebojte sa vyskúšať i zemiakovú kašu v prášku, ktorá dodá pokrmu úplne inú chuť a farbu. Do múky môžete pridať i prášok do pečiva, ktorý urobí cestíčko vzdušnejším. Ak chcete dosiahnuť zaručený úspech, siahnite po originálnej obaľovacej zmesi – tempure.

Aby boli zdravšie

  • Kúsky jedla obalené v trojobale môžete jednoducho upiecť na plechu v rúre. Aby strúhanka hneď nehorela, môžete plech vystlať papierom na pečenie alebo ho zľahka potrieť olejom. Najlepšie je použiť olej v spreji, aby ste dosiahli rovnomernú tenkú vrstvu.
  • Ak už vysmážate klasickým spôsobom, dbajte o to, aby olej nepreháral. Našim babičkám sa osvedčila obyčajná bravčová masť. Niekedy stačí, ak do rozpáleného oleja alebo masti pridáte kúsok surovej očistenej mrkvy.
  • Hotové porcie mäsa, ryby alebo zeleniny pred servírovaním odložte na tanier s niekoľkými papierovými obrúskami, aby vypili prebytočnú tuk. Na tento účel sa našim starým mamám dobre osvedčil i krajec chleba. Opäť si môžete zobrať príklad z fritézy, kde po dofritovaní pokrm odkvapkáva na sitku. Takto si môžete pomôcť aj vy.
  • Najlepšiu odstránite prebytočný tuk, ak po dosmažení hotový rezeň okamžite namočíte na sekundu do hrnca s vriacou vodou.
  • Vyprážané mäso nenasiakne toľko tuku, ak ho po obalení v klasickom trojobale obalíte ešte v rozšľahanom vaječnom bielku. To zabráni aj opadávaniu strúhanky, čiže aj pripaľovaniu a preháraniu oleja.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Odteraz pri volaniach už nemusíte rátať minúty
  2. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  3. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou
  4. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  5. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  6. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  7. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  8. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  9. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  10. I cez prázdniny testujte elektrobicykle
  1. Pred 25 rokmi musela byť jazdenka zo západu
  2. Odteraz pri volaniach už nemusíte rátať minúty
  3. Nenaleťte pochybným predajcom jazdeniek
  4. Cíťte sa v priestore príjemne
  5. Ktorý odšťavovač má najvyššiu výťažnosť?
  6. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  7. Ako si vybrať wc a umývadlo?
  8. Poslanec M. Borguľa bojuje proti netransparentnému tendru
  9. Grantová výzva na vykonávanie činností informačných centier
  10. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou
  1. Odteraz pri volaniach už nemusíte rátať minúty 8 123
  2. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 4 895
  3. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 4 607
  4. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 4 082
  5. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami 3 725
  6. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou 3 401
  7. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 2 969
  8. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 2 965
  9. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 1 984
  10. Máte už vybranú dovolenku na júl? 823

Téma: Vianoce


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Plavčan na tlačovej konferencii nehovoril pravdu

Minister školstva na tlačovej konferencii povedal, že hodnotiace kritériá boli známe v roku 2015. V skutočnosti boli schválené o rok neskôr.

KOMENTÁRE

Diabol, z ktorého sa zrodil boršč

Nebezpečná invázna rastlina zaplavila Rusko. Skúsenosti s ňou má aj Slovensko.

DOMOV

Prieskum: Súčasná koalícia by vládu nezložila, extrémisti klesli

Ak by sa voľby konali v júli, zvíťazil by Smer.

BRATISLAVA

Z Tyršovho nábrežia sa stal kemp pre turistov

Na petržalskej strane Dunaja parkujú karavany, hoci tam nie je kemp.

Neprehliadnite tiež

Ako najlepšie vyventilovať hnev a stres? V izbe, kde môžete všetko zničiť

Vo svete vznikajú miestnosti, ktoré môžete kompletne porozbíjať. Prvá je už aj na Slovensku.

Vymysleli sex robota, s ktorým možno simulovať znásilnenie

Odborníci na robotiku veria, že pri sexualite s robotmi netreba zabúdať na etický aspekt.

Cuketa v kuchyni. Od polievky až po šťavnatý koláč.

Máte jej plnú záhradu alebo ste si ju doniesli z trhu a neviete čo s ňou. Máme pre vás niekoľko overených receptov s cuketou.

Aj Katarzia povedala nie. Proti sexuálnemu násiliu vystupujú známe tváre

Kampaň poukazuje na to, že každý človek môže odmietnuť násilie v akejkoľvek podobe.