"SLANÝ VIANOČNÝ ŠPECIÁL"

Kapor v novom šate alebo rady na zlatisté Vianoce

Urobte smažené chrumkavé kúsky ryby alebo mäsa ešte chrumkavejšími. Inšpiráciou vám môžu byť naše tipy.

(Zdroj: Ilustračné - Stock.XCHNG)

Vyprážanie rýb a mäsa, ale i rôznych druhov zeleniny si získalo všetky vekové kategórie. Ak už nedokážete tomuto „nezdravému“ maškrteniu odolať, skúste aspoň dodržiavať niekoľko zásad.

Obalené porcie vždy vkladajte do väčšieho množstva horúceho oleja alebo tuku s teplotou nie nižšou ako 180 stupňov. Nesnažte sa ušetriť olej tým, že budete smažiť v plytkej panvici. Oveľa lepšie je kúsky smaženého jedla sprudka ponoriť do hlbšej rajnice, aby boli dokonale namočené v rozpálenom oleji. Najideálnejšie je smažiť vo fritéze alebo v konvektomate. V domácich podmienkach môžete docieliť zdravšie chrumkavé jedlá pečením v rúre.

Nápaditá klasika

  • I taká vec ako klasický trojobal má mnoho variácií. Už ste skúsili niekedy strúhanku úplne vymeniť za nasekané alebo najemno pomleté ovsené vločky? Ak chcete mať výsledok úplne chrumkavý a vrstvený i na pohľad pridajte do strúhanky namrvené kukuričné lupienky alebo tĺčikom na mäso rozbité zemiakové lupienky. Pozor tie obsahujú veľa soli, preto by ste vôbec nemali soliť rozšľahané vajíčko.
  • Zlatistý nádych dodá i kukuričná krupica alebo originálna kukuričná strúhanka, ktorá navyše neobsahuje lepok a je preto vhodná i pre ľudí trpiacich celiakiou.
  • Ak sa vám predsa len nechce ísť do veľkých experimentov, stačí ak na začiatok primiešate k obyčajnej strúhanke trochu mletej sladkej alebo naopak pálivej papriky, nastrúhaný tvrdý syr, alebo najemno pomleté orechy či nasekané mandle. Tým neuškodí, ak ich pred pridaním do strúhanky krátko opečiete na suchej panvici, aby zvýraznili svoju arómu.
  • Strúhanku môžete obohatiť i o sezamové semienka, alebo nimi celú strúhanku nahradiť. Malo by ísť však o jedlo, ktoré nebudete dlho smažiť, aby semienka pripaľovaním nezhorkli.

Cestíčko nelepí len prsty

  • Rôzne druhy syrov sa osvedčili i pri príprave lahodného cestíčka. K vajíčku môžete pridať i minerálku, ktorá ho pozdvihne, biele alebo čierne pivo, víno alebo jogurt. Niekedy úplne postačí, ak siahnete po voňavom alebo po pálivom korení. Do cestíčka môžete pridať i prelisovaný cesnak alebo nasekané čerstvé i sušené bylinky.
  • Rôzne obmeny dosiahnete i vymenením múky. Skúste pohánkovú, ryžovú nebojte sa vyskúšať i zemiakovú kašu v prášku, ktorá dodá pokrmu úplne inú chuť a farbu. Do múky môžete pridať i prášok do pečiva, ktorý urobí cestíčko vzdušnejším. Ak chcete dosiahnuť zaručený úspech, siahnite po originálnej obaľovacej zmesi – tempure.

Aby boli zdravšie

  • Kúsky jedla obalené v trojobale môžete jednoducho upiecť na plechu v rúre. Aby strúhanka hneď nehorela, môžete plech vystlať papierom na pečenie alebo ho zľahka potrieť olejom. Najlepšie je použiť olej v spreji, aby ste dosiahli rovnomernú tenkú vrstvu.
  • Ak už vysmážate klasickým spôsobom, dbajte o to, aby olej nepreháral. Našim babičkám sa osvedčila obyčajná bravčová masť. Niekedy stačí, ak do rozpáleného oleja alebo masti pridáte kúsok surovej očistenej mrkvy.
  • Hotové porcie mäsa, ryby alebo zeleniny pred servírovaním odložte na tanier s niekoľkými papierovými obrúskami, aby vypili prebytočnú tuk. Na tento účel sa našim starým mamám dobre osvedčil i krajec chleba. Opäť si môžete zobrať príklad z fritézy, kde po dofritovaní pokrm odkvapkáva na sitku. Takto si môžete pomôcť aj vy.
  • Najlepšiu odstránite prebytočný tuk, ak po dosmažení hotový rezeň okamžite namočíte na sekundu do hrnca s vriacou vodou.
  • Vyprážané mäso nenasiakne toľko tuku, ak ho po obalení v klasickom trojobale obalíte ešte v rozšľahanom vaječnom bielku. To zabráni aj opadávaniu strúhanky, čiže aj pripaľovaniu a preháraniu oleja.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  2. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  3. Slovanet spustil LTE internet aj na juhu Tokaja
  4. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk
  5. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME
  6. Slovanet spustil LTE internet aj v okolí Prešova
  7. Košickí športovci „pustili žilou“
  8. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
  9. Počet predplatiteľov SME.sk dosiahol ďalší rekord
  10. Olympiáda ukradne fanúšikom hodiny spánku
  1. Fascinuje ma nadšenie mladých ľudí, s akým hltajú nové trendy
  2. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  3. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  4. Chute a vône kórejskej kuchyne priamo v METRO
  5. Adient je tretí najlepší zamestnávateľ
  6. 8 krokov k príprave na zdravé tehotenstvo
  7. Študenti SPU skúmajú vplyv rýchlostnej cesty na život obyvateľov
  8. V Botanickej záhrade predstavia nežnú krásu orchideí
  9. Slovanet spustil LTE internet aj na juhu Tokaja
  10. Príbeh tradičného družstva - príbeh Daniela Hrudu
  1. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom 19 152
  2. Mio MiVue 733 WiFi - snadno přeneste záznam autokamery do mobilu 14 338
  3. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME 9 490
  4. Hektická Moskva, ktorá nikdy nespí 8 306
  5. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 6 856
  6. Počet predplatiteľov SME.sk dosiahol ďalší rekord 6 246
  7. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche 5 311
  8. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk 4 499
  9. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať? 3 123
  10. Olympiáda ukradne fanúšikom hodiny spánku 2 740

Téma: Vianoce


Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Olympiáda v Pekingu už nehrozí. Možno však pôjde do Tokia, smial sa Kuzmin

Nasťa prekonala predpovede, hovorí jej tréner a manžel Daniel Kuzmin.

ŠPORT

Haščák: V zápasoch, keď ide o všetko, hráme vždy najlepšie

Bol to špeciálny zápas, vravel Žiga Jeglič.

TECH

Päť hier na telefón, s ktorými si precvičíte mozgové závity

Dokážete navrhnúť najlepšiu križovatku a mechanické puzzle?

Neprehliadnite tiež

Jedenásť trendov pre záhradu v roku 2018

Nový rok prináša nové trendy pre vašu záhradu, balkón aj terasu.

Kokosový olej na akné? Zaručené zázraky radšej nečakajte

Upcháva póry a ako krém ho používať netreba.

Hlasová pedagogička Eva Žilineková: V hlase a v prejave je najdôležitejšia ľudskosť

Rukami jej prešla viac ako stovka moderátorov. Mikrofonický hlas nepovažuje za najdôležitejšiu vec v brandži.

Burberry robí odvážny krok, v ich novej kampani sa bozkávajú muži

Značka, ktorá kedysi vyrábala kabáty pre staršie dámy, dnes podporuje LGBT.

Justin Timberlake: Jeho osobnosť ho predurčovala k sólovej dráhe

Je všestranným umelcom, no v poslednom čase ho najviac teší najmä rola otca.