Fazuľová polievka s údeným kolenom

Fazuľová polievka s údeným kolenom

Suroviny na 6 - 8 porcií

• 1 údené bravčové koleno (1 – 1,5 kg)
• 220 g veľkej strakatej alebo bielej fazule
• 2 mrkvy
• 3 zemiaky
• 1 väčšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 3 PL hladkej múky
• 50 g bravčovej masti
• majorán
• mletá sladká paprika
• 2 bobkové listy
• 4 guľôčky celého čierneho korenia
• soľ, mleté čierne korenie

1. Fazuľu deň vopred namočte do vody.
2. Umyté údené koleno dajte variť do väčšieho hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Uvarte domäkka. Koleno po dovarení vyberte, nechajte vychladnúť, oberte a pokrájajte na malé kúsky. Vývar preceďte.
3. Medzitým z fazule zlejte vodu, premyte a dajte ju variť do vývaru z kolena. Pridajte na kolieska pokrájanú mrkvu a na kocky pokrájané zemiaky a uvarte domäkka.
4. Z nadrobno pokrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte na masti zápražku a vlejte ju do horúcej uvarenej polievky. Dochuťte soľou, korením, majoránom a prelisovaným cesnakom.
5. Nakoniec vložte do polievky kúsky mäsa z údeného kolena.

Tip: Údené koleno môžete nahradiť údenými rebrami. Zvyšné mastnejšie mäso môžete pomlieť a pripraviť z neho domáce zapekané fliačky.

Ďalšie recepty na polievky

• recepty na husté a sýte polievky ako cesnačku, boršč či šošovicovú,
• rýchle polievky,
• krémové polievky nielen na jeseň.