Domáca kvasená kapusta

Kyslá kapusta vzniká prekvasením cukrov pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Najmä v zime je dobrým zdrojom vitamínu C a mnohé z prítomných baktérií môžu mať priaznivý probiotický efekt na náš organizmus.

Ilustračná fotografia(Zdroj: Miloš Mikuš)

V niektorých rodinách sa do kapusty pridáva aj celé čierne korenie, bobkový list, nakrájaná cvikla, cibuľa, chren alebo mrkva. Inde sa kvasia celé hlávky – najmä tam, kde z nich potom robia sarmu, golubky alebo iné recepty v kvasenom kapustnom liste. 

Potrebujeme:

  • 20 kg narezanej kapusty 
  • 400 g soli
  • balíček celej rasce

Postup:

Kapustu posypeme soľou, premiešame s rascou a necháme aspoň 15 minút vädnúť. Znova ju premiešame a postupne plníme do súdka.

Vodu, ktorá sa hromadí počas tlačenia, zbierame do plastových fliaš a uchováme uzavretú v chladničke.

Na vrch kapusty dáme čisté smrekové latky a zaťažíme vyvarenými hladkými žulovými kameňmi.

Pár dní necháme kvasiť v kuchyni v teple, potom ju prenesieme do pivnice. Po týždni či dvoch v pomalej druhej fáze kvasenia do kapusty postupne prilievame vodu, ktorú pustila počas tlačenia. 

Pravidelne treba kontrolovať, aby v žliabku na súdku bolo stále dosť vody – je lepšie použiť prevarenú osolenú vodu. Nikdy nie olej, lebo pri zmenách teploty ho môže
zo žliabka kapusta vsať do súdka a je po dobrej kapuste!

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou
  2. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  3. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  4. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  5. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  6. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  7. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  8. I cez prázdniny testujte elektrobicykle
  9. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM®
  10. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom
  1. Grantová výzva na vykonávanie činností informačných centier
  2. Návod, ako získať maximum pri nákupoch s kreditkou
  3. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  4. Funguje predaj realít aj bez maklérov?
  5. BILLA a ÚNSS skontrolovali zrak 10 380 slovenským deťom
  6. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  7. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  8. Borguľa žiada vyrúbenie dane pre americkú ambasádu
  9. Stanovisko Klubu pre BA k mimoriadnemu rokovaniu zastupiteľstva
  10. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  1. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 5 844
  2. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 4 708
  3. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 4 142
  4. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 3 326
  5. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami 3 064
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 2 047
  7. Máte už vybranú dovolenku na júl? 1 551
  8. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení 1 548
  9. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom 1 079
  10. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM® 660

Téma: Jedzte zdravo!


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Miliónové dotácie od Plavčana dostali aj pochybné firmy

Niektoré firmy, ktoré podporilo ministerstvo školstva, aby sa venovali vývoju a inováciám, nemajú s výskumom žiadne skúsenosti.

KOMENTÁRE

Minister Plavčan už dávno nemal existovať

Na znôšku legislatívnych náhod sa už nemôže pozerať ani koalícia.

ŠPORT

Tour bola bez Sagana nudná, no ponúkla aj nový objav

Vybrali sme päť najzaujímavejších momentov z tohtoročnej Tour de France.

KOMENTÁRE

Nemému Dankovi ani vlastná hovorkyňa nerozumie

Problém je v samotnej SNS a v jej softvéri.

Neprehliadnite tiež

Pätnásť filmov, ktoré by mala vidieť každá žena

Každý film si nájde svojho fanúšika, niektoré sú zamerané na ženy, aby ich inšpirovali, varovali alebo zabavili.

Na výlete v košickom regióne: Ktoré miesta by ste mali navštíviť?

Košický región ponúka množstvo turistických zaujímavostí.

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

Prinášame rozhovor s netradičnou šperkárkou Evou Vokounovou, plavkovú módu aj cestovanie.

Šperkárka Eva Vokounová vyrába netradičné záušnice ako jediná v Európe

Rada dodáva ženám sebavedomie, chýba jej na nich ženskosť.