Domáca kvasená kapusta

Kyslá kapusta vzniká prekvasením cukrov pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Najmä v zime je dobrým zdrojom vitamínu C a mnohé z prítomných baktérií môžu mať priaznivý probiotický efekt na náš organizmus.

Ilustračná fotografia(Zdroj: Miloš Mikuš)

V niektorých rodinách sa do kapusty pridáva aj celé čierne korenie, bobkový list, nakrájaná cvikla, cibuľa, chren alebo mrkva. Inde sa kvasia celé hlávky – najmä tam, kde z nich potom robia sarmu, golubky alebo iné recepty v kvasenom kapustnom liste. 

Potrebujeme:

  • 20 kg narezanej kapusty 
  • 400 g soli
  • balíček celej rasce

Postup:

Kapustu posypeme soľou, premiešame s rascou a necháme aspoň 15 minút vädnúť. Znova ju premiešame a postupne plníme do súdka.

Vodu, ktorá sa hromadí počas tlačenia, zbierame do plastových fliaš a uchováme uzavretú v chladničke.

Na vrch kapusty dáme čisté smrekové latky a zaťažíme vyvarenými hladkými žulovými kameňmi.

Pár dní necháme kvasiť v kuchyni v teple, potom ju prenesieme do pivnice. Po týždni či dvoch v pomalej druhej fáze kvasenia do kapusty postupne prilievame vodu, ktorú pustila počas tlačenia. 

Pravidelne treba kontrolovať, aby v žliabku na súdku bolo stále dosť vody – je lepšie použiť prevarenú osolenú vodu. Nikdy nie olej, lebo pri zmenách teploty ho môže
zo žliabka kapusta vsať do súdka a je po dobrej kapuste!

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  2. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  3. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  4. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  5. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  6. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  7. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  8. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  9. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho
  10. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe?
  1. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  2. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  3. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  4. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  5. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  6. Rozhodujú činy!
  7. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  8. Attract international investors for a reasonable price
  9. Comfort of peaceful living
  10. Neverím, že to môžu byť len prázdne slová
  1. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 12 036
  2. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 10 693
  3. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 10 230
  4. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 7 779
  5. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod 6 015
  6. Úbytok stromov je obrovský. Na záchranu stačí päťdesiat eur 5 136
  7. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 4 928
  8. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 3 862
  9. Dobrú chuť: Vianočné menu šéfkuchára Daniela Hrivňáka 3 807
  10. Alexej Fulmek: Bol som dlho v SME 2 232

Téma: Jedzte zdravo!


Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Mayová zažila historickú prehru. Čo bude ďalej s brexitom?

O Mayovej vláde rozhodnú poslanci v stredu.

Komentár Petra Schutza

Poslanci vrhli Britániu do najhlbšej krízy v moderných dejinách

Európu vrhli do stavu najvyššej neistoty.

Dobré ráno

Dobrá ráno: V Poľsku zúri kultúrna vojna, čo sa stalo

Ako sa za posledné roky zmenilo Poľsko.

ŠPORT

Svitko nespadol, zlyhala mu motorka. Na Dakare skončil

Slovenského motocyklistu previezli do nemocnice, je však v poriadku.

Neprehliadnite tiež

Bez tampónov, bez vložiek. Čo je voľné krvácanie a mali by ho ženy skúsiť?

Menštruácia bez hygienických pomôcok nemusí byť katastrofa.

Štylistka hodnotí najkrajšie šaty Plesu v opere 2019

Pozrite sa na dvanásť najkrajších rób.

Pozrite si róby z Plesu v opere (fotogaléria)

Čím sa hostia zabávali a ako sa popasovali s plesovou módou?