Srnčí chrbátik Sous vide so špargľou a kuriatkami

Mäso z voľne žijúcich zvierat je príjemným spestrením nášho jedálneho lístka.

Srnčí chrbátik Sous vide so špargľou a kuriatkami(Zdroj: Miloš Mikuš)

Potrebujeme:

  • srnčí chrbát
  • červené víno na marinádu
  • údenú slaninu
  • zelenú špargľu
  • schwarzwaldskú sušenú šunku
  • mladú cibuľku
  • mladý cesnak aj so stonkou
  • maslo
  • celé čierne a celé nové korenie
  • drvenú rascu
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Postup:

Mäso marinujeme 2-3 dni v červenom víne. Osušíme ho, okoreníme nahrubo podrveným korením a každý kus osobitne zavákuujeme do vrecka.  Necháme stáť v chlade. Varíme ponorené vo vodnom kúpeli 50 minút pri 54 °C.

 

Zatiaľ si krátko obvaríme zo spodnej časti ošúpanú špargľu. Obalíme ju plátkami sušenej šunky a necháme zapiecť 10 minút pri 190 °C.

Na masle krátko opražíme pokrájanú cibuľku a cesnak, okoreníme rascou a mletým čiernym korením, osolíme, pridáme pokrájané kuriatka a podusíme. Mäso vyberieme z vrecka a opražíme na výpeku z údenej slaniny zo všetkých strán. 

Necháme minútku odpočinúť a pokrájame naprieč svalových vlákien na väčšie kusy. Pred podávaním osolíme niekoľkými zrnkami hrubej soli a okoreníme čerstvým čiernym korením.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  2. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém
  3. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť
  4. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  5. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  6. Top First moment dovolenky na leto 2018
  7. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová
  8. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté
  9. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a.
  10. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať
  1. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém
  2. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť
  3. HB Reavis sťahuje žiadosť na pridelenie osvedčenia o Smart City
  4. Do zóny Nové Nivy v Bratislave pribudne projekt
  5. Ako sa zmenili autá za štvrťstoročie?
  6. Accessible Urban Living
  7. RPSP – A good intention ruined by execution
  8. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  9. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  10. Riešenia pre hnedú planétu
  1. Top First moment dovolenky na leto 2018 10 143
  2. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať 5 831
  3. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom 3 783
  4. Ako pôjdu vlaky po novom? Mení sa cestovný poriadok 2 810
  5. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok 2 209
  6. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní 2 035
  7. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a. 1 838
  8. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté 1 505
  9. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám 1 406
  10. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová 1 358

Téma: Jedzte zdravo!


Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Róbert Bezák: Radi počúvame, ako niekto vyrieši naše problémy

Možno je to taká diagnóza spoločnosti, že je schopná si kohokoľvek zvoliť. Som z toho smutný.

KOŠICE KORZÁR

Raši: Pre EEI nie som župan. Treba s ňou skončiť

Z ničoho sa urobila megakauza, sťažoval sa primátor.

Neprehliadnite tiež

Virginia Apgarová: Vlastné deti nemala, no zachránila milióny novorodencov

V rámci pôrodníctva priniesla revolučný nápad.

Neviete, čo robiť s použitým tehotenským testom? Môžete ho spláchnuť

Splachovateľný a kompostovateľný test príde na trh v roku 2018.

Zuzana Porubjaková: Štve ma, keď hranie niekto fláka

V roku 2018 ju diváci uvidia v novom seriáli aj filme, divadlo je jej druhý domov a z emócií je jej najbližší smútok.

Trendom roka 2018 je Ultra Violet, farba vesmíru aj kvetov

Fialová bude vládnuť móde, dizajnu aj líčeniu.

Vzťahová poradňa: Neviem, ako sa mám rozísť s príliš kontrolujúcim partnerom

Čo robiť, ak nechcete ublížiť rozchodom partnerovi a ak sa hanbíte za kamarátku, ktorá miluje všetko nadprirodzené?