Brokolicovo-krevetové rizoto

Potrebujeme:

• 200 g výhonkov brokolice Bimi (brocollini)
• 400 g lúpaných predvarených kreviet
• 150 g húb (shimeji)
• 1 šálku talianskej ryže (carnaroli),
• 1 čerstvú červenú čili papričku
• 250 ml kokosového mlieka
• 1 šálku stonky mladého cesnaku
• 2 mladé cibuľky
• 3 PL oleja
•  ½ šálky koriandrovej vňate aj so stonkami, mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Na rozpálenom oleji krátko opražíme pokrájaný cesnak a cibuľku, podlejeme kokosovým mliekom a necháme chvíľu prevrieť. 

Pridáme ryžu, soľ, pokrájané čili a koriander a dusíme na miernom  plameni. O pár minút pomiešame a pridáme krevety.

Po pár minútach okoreníme a pridáme opláchnuté huby a ak treba, podlejeme vriacou vodou alebo horúcim vývarom.  Dva-trikrát opatrne premiešame. 

Na posledných päť minút poukladáme navrch brokolicu a prikryté necháme dôjsť v teple.