Quiona s plesňovým syrom

Potrebujeme: 

• 150 g lúpanej quinoy
• romanesco alebo karfiol
• 2-3 mrkvy 
• 1 menšiu čakanku
• syr s modrou plesňou (roquefort, niva)
• 1 PL masla
• 2 PL vytopeného masla
• 4 PL citrónovej šťavy
• 4 PL panenského olivového oleja
• 4 PL paradajkového pyré
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup: 
Quinou zalejeme vriacou vodou, osolíme, pridáme maslo a pomaly uvaríme. 

Romanesco alebo karfiol rozoberieme na malé ružičky a uvaríme v osolenej vode do polomäkka. 

Na vytopenom masle opečieme nakrájanú mrkvu, vyberieme ju do misy a namiesto nej dáme na panvicu odcedenú quinou. Krátko ju opečieme a zalejeme zmesou citrónovej šťavy, oleja a paradajkového pyré. Krátko prevaríme, odstavíme a ešte do teplej quinoi zamiešame nakrájanú čakanku.

Okoreníme a zmiešame s mrkvou a romanescom. Syr pokrájame na kocky a pridávame navrch šalátu pre každú porciu zvlášť.