Feniklovo-batátový šalát s údeným pstruhom

Potrebujeme:

• údeného pstruha
• 1-2 batáty
• 1 fenikel
• zopár listov medvedieho cesnaku
• 2 strúčiky mladého cesnaku
• 1 PL posekaného zázvoru
• 2 PL oleja
• 1 PL octu
• čerstvý kôpor na zdobenie
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

Batáty ošúpeme, pokrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode s octom do polomäkka. Scedíme a necháme vychladnúť.

Na oleji osmažíme posekaný cesnak a zázvor, pridáme batáty a krátko opečieme. Ešte do teplých zemiakov vmiešame na prúžky pokrájaný fenikel a medvedí cesnak.

Zmes okoreníme, prípadne dosolíme a navrch uložíme pekný kus mäsa údeného pstruha obratého od kostí.