SME
Utorok, 1. december, 2020 | Meniny má EdmundKrížovkyKrížovky

Načítavam moment...
Momentálne nie ste prihlásený

Tatársky biftek z lososa (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku

1 2 >

Hodnoť

 

chyba kecup, tabasco, sojovka, vajce, cesnak a asi je to prelozene a "scallion" v tomto pripade je mlada cibulka nie salotka.
 

ja robievam z tuniaka v oleji

z konzervy a pridavam horcicu, kecup, worcestrovu omacku, cibulku, cesnak, mletu cervenu papriku a cierne korenie, k tomu opeceny chlieb v tousteri, potrety maslom a ako prilohu cviklu
pocas pisania tohto prispevku mi zacali tiect sliny a to som pred pol hodinou jedol
 

Keby

len tebe, ale z tvojho "návodu" na použitie tuniaka v oleji aj mne...a to som dojedol pred ca 10 min....skúsim to a dám ti vedieť či je to vono, k tomu opečenému chlebíku...
:-)
 

ze kecup,fuj

a vegetu tam nechces dat? to je ako hadzat perle sviniam.
 

 

Keď kúpim lososový filet, tak mi k nemu stačí trošku soli, a pohár vína :), mám pocit, že je barbarstvo ničiť takú fantastickú rybu pečením.
 

 

ten tatarak si vyskusaj-ale bez kecupu :) ja ho dochutim iba solou,ciernym korenim,olivovym olejom a citronovou stavou.
 

vďaka za tip

vyskúšam - už som dlho nemal lososa, teraz som pár krát robil pstruhy : niťou (cvernou) zviažem hlavu s chvostom, pstruh vytvorí ako keby luk a niť je "tetiva" . Robím to preto, aby pstruh ležal na chrbte "hore bruchom", potom nevytečie šťava pri pečení z ryby. Pstruha iba dobre posolím a vložím do brucha plátok masla (nie margarín, ale poctivé kravské maslo), podľa chute možno posypať rascou, alebo obľúbeným korením. Vložím do vyhriatej rúry na cca 180 - 200 stupňov a za 15 minút je upečený. Nešetriť s maslom, aby bolo čo povytierať s chlebom.
Zapíjať rulandským :)))). Stačí použiť ľubovoľnú nádobu, ktorá môže ísť do rúry, ja používam iba vrchnák z "jánskej misy". (sklenená zapekacia nádoba)
 

dobry napad

alternativa je brucho par stehmi zasit a prudko osmazit na masle-koza sa potom stiahne a sup do rury.a tym rulandskym ho pocas pecenia trochu poliat :)
 

 

posli foto ked mas, ako to vyzera na tanieri, ja si robim klasicky plnku, mrte petrzlenu, sol, maslo, cesnak, korenie, dam do mikry, taku hustejsiu plnku dam dnu, zopnem ihlicou, omukujem, do panvice rozohrejem viacej oleja, osmazim a prehodim na plech a dopeciem trube, ihlice vytiahnem pred "prezentaciou"
 

 

nemám foto, to je taký rýchly "recept" (ryba na chrbte nestojí, lebo je z bokov sploštená, ale keď ju prehneš do tvaru U, tak nespadne na bok a v tom tvare ju udrží zviazanie hlavy a chvosta)- keď idem cez Vrútky, je tam rybárstvo, predávajú živé ryby, vypitvajú na počkanie - o 15.00 plávajú pstruhy v nádrži a o 18.00 už rozvoniavajú na tanieri.
Celá príprava je cca 20min. 5 minút čakám, kým sa zohreje rúra, zatiaľ pripravím ryby na pečenie a cca 15 min, kým sú hotové. Nie je to jedlo na fotenie, alebo "prezentáciu", o to viac"šokuje" chuť. Samozrejme šikovný kuchár by ho aj odprezentoval s patričným "pozadím" .

PS: ale máš pravdu s petržlenom (možno to bol paštrnák) - once upon a time robil som pečené zemiaky a mal som málo zemiakov, tak som nakrájal petržlen, mrkvu so zemiakmi cca 1:1, pred pečením premiešal s olejom a nasekanou cibuľou, dobre posolil, porascoval a chuť tej pečenej zeleniny bola geniáááálna :))).
 

 

losos sa pecenim znici, len ak ho pecies a nvies ako, potom sa ti vysusi a strati aromu. losos sa tepelne upravi velmi rychlo, preto ak ho chces piect musis mat v prvom rade hruby flak masa, aby mohol byt aspon 10 minut pod grilom, tiez sa treba vyhrat a natriet kazdu skulinku pacom. ja si marinadu pripravim do hrnku dam maslo, cesnak, citron, sol, cerstvo mlete korenie, olivac, dam do mikrovlnky, nech sa to premiesa, precedim cez sitko a poriadne ponatieram kazdu skulinku takto to potom vyzera, ver mi chrumka az prasti, a ma setky chute a aromy a neni vysusene masko http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/...
 

ďakovala

vyskúšam, keď sa budem chcieť podeliť o lososa, lebo nie každý ho zje surového :))))
 

 

:-) ja som tiez najskor aj do sushi daval udeneho, ale uz jedavam aj suroveho, v salatoch, do ciabaty a tak, bo aj pri vareni sa to moc nevari. inak ak nerobis akurat polku ryby, ale mas taky rez, tak sa zase otoci kozou hore, dam to do mensej zapekacej misky, napacujem a potom zalejem takou hribovou polievkou okolo, sa to predava v konzerve v tescu, neviem ci to je campbell abo daco take. potom to pod rozpalenym grilom na 10 minut prezije bez ujmy, sa spravi chrumkava korka, omacka sa akurat zohreje, a masko nic nestrati. samozrejme da sa spravit aj hribova omacka, ale toto je relativne expres recept a za lacika
 

 

sa tomu prd rozumies, sme sa bavili o tataraku, to co hovoris ty je taky dobry losos ako tapa alebo pintxo, na kusok ciabatti abo kruzok bagetky, len platok bielej cibule, citron, olivovy olej, hruba sol. pripadne sa to da supnut aj do zeleneho hlavkoveho salatu nakrjaneho na pasiky, s balzamikovym octom, a opecene tekvicove zrnka. fantasticky je losos s cestovinami, ako pasta al salmone, to sa podusi cibulka, rjcinky, zelene zavarane korenie, kapri, cesnak, vinko, limetka, do toho smotanu na varenie, nechat nabehnut bublanie, vypnut, supnut kusky lososa a nechat teplom omacky uvarit. peceny losos je zase ina kapitola, pretoze je dolezite aby bol chrumkavy, zaveim pod koment Kandelabrovi, lebo ste si druzne pokecali a jeden druheho ste sa ale aj utvrdili v blbosti. rybaci tataracik je typicky pre azijsku kuchynu, takze oni tam supuju aj wasabi, pripadne wasabi prasok. tu mas foto tataraku, s kecupom ked sa neprezenie je te bozie http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/... (tu je tuniakovy)
 
Hodnoť

Jeden kamoš

robieval super tatarák z morčacích pŕs. Prísady dával rovnaké, ako pri hovädzom. A bolo to super, k tomu hrianky potreté cesnakom, paráda. Akurát človek po ňom "smrdelô. Ale moja žena to vždy zvládala, tak kde je chyba?
 

 

Robieval kym nedostal salmonelu, alebo ako? :)
 

Robieval,

kým sme sa stretávali. Ja som odišiel do dôchodku, odsťahoval som sa cca 300km, takže žiadna salmonela, ale ináč si vtipný.
 

 

Ja to myslim celkom vazne, jedavat surovu hydinu, to je celkom gamblerstvo.
 

 

Ja robím často rezne z kuracích pŕs a vždy kúpim toľko, aby som mohol cca 1/4kg zjesť surové, niečo ako biftek (nasekané nadrobno s čiernym korením, soľou a červenou paprikou , taká "klobásová zmes"), robím to už asi 10 rokov a ...nič.
 

Fúha,

klobúk dolu za odvahu, fakt. Ja by som si asi netrúfla zjesť ani hydinový steak, ktorý by bol medium, nieto ešte úplne surové. A to kupujem hydinu na privátnej farme....
 

1 2 >

Najčítanejšie na SME Žena