Ako jesť zdravo na Veľkú noc? Toto sú štyri recepty na Zelený štvrtok

Pridajte viac zeleniny, uberte mäsa, namiesto bielej múky použite nutrične bohatšie ingrediencie.

Mrkvové placky so špenátovým dipom

Mrkvové placky so špenátovým dipom (zdroj: Alex Rymšinová)

Suroviny (na 5 až 6 placiek):

250 g očistenej mrkvy
3 PL pohánkovej múky
1 menší strúčik cesnaku
1 ČL korenia sušené paradajky
1/2 ČL rímskej rasce
soľ
1 veľké vajce
kokosový olej na panvicu

Na špenátový dip:

180 g hustý biely jogurt
veľká hrsť špenátu
1 PL olivový olej
šťava z čerstvej limetky
soľ
mleté čierne korenie

1. Mrkvu nastrúhame, zmiešame so zvyšnými ingredienciami a v malých dávkach postupne osmažíme na kokosovom oleji.

2. Pripravíme si dip. Rozmixujeme špenát s jogurtom a zvyšnými ingredienciami.

3. Placky po upečení ozdobíme dipom a údeným lososom s čerstvými bylinkami podľa chuti.

Odľahčený zemiakový šalát

Odľahčený zemiakový šalát (zdroj: Alex Rymšinová)

Suroviny (na 2 porcie):

150 g sladkých zemiakov
100 g mrkvy
50 g hrášku
veľká hrsť ľubovoľných šalátových listov
soľ
kokosový olej

Na jogurtovú "majonézu":

3 PL bieleho jogurtu
1 ČL horčice
soľ
mleté čierne korenie
1/2 ČL majoránu

1. Očistené a nakrájané zemiaky krátko povaríme v osolenej vode.

2. Do polomäkka uvarenú zeleninu scedíme a opečieme na panvici na kokosovom oleji do chrumkava. Pridáme čerstvý alebo mrazený hrášok a ešte pár minút opekáme.

3. Vo veľkej mise si pripravíme šalátové listy, primiešame opekanú zeleninu a ingrediencie na jogurtovú majonézu. Dochutíme soľou a korením.

Jahodový koláč

Jahodový koláč (zdroj: Alex Rymšinová)

Suroviny na cesto:

1 šálka quinoa múky
1/2 šálky pohánkovej múky
1 šálka mletých mandlí
3 PL kokosového oleja
1/4 šálky ľadovej vody
štipka soli
2 PL medu

Suroviny na plnku:

2 šálky jahôd
140 g hustého bieleho jogurtu
3 PL medu
2 PL chia semienok
1 vajce

1. Zmiešame všetky suché ingrediencie cesta, pridáme kokosový olej a med. Zmes dobre „premasírujeme", aby sa olej rovnomerne premiešal s múkou.

2. Postupne pridávame ľadovú vodu po častiach - cesto má byť tvarovateľné, nie však lepkavé. Prenesieme ho na plech vystlatý papierom na pečenie a vytvarujeme do tenkej guľatej formy.

3. Šálku jahôd odložíme bokom na ozdobenie. Druhú šálku jahôd rozmixujeme so zvyšnými ingredienciami na plnku a rovnomerne zmes rozotrieme na cesto. Okraje cesta zahneme dovnútra, nebojte sa, ak sa poláme. Uhladíme kraje koláča prstom, aby nám počas pečenia nevytekala jogurtová plnka.

4. Vrch koláča dozdobíme nakrájanými jahodami a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút pri teplote 190 stupňov.

Chrumkavé kalerábové čipsy

Chrumkavé kalerábové čipsy (zdroj: Alex Rymšinová)

Suroviny:

1 kaleráb
kokosový olej
soľ

1. Rúru rozohrejeme na 130 stupňov.

2. Kaleráb očistíme od vrchnej šupky a nakrájame na tenké plátky.

3. Potrieme kokosovým olejom, osolíme a pečieme na papierom vystlatom plechu približne 30 minút na 130 stupňov.

Zdravé veľkonočné tipy

Ak nechcete na Veľkú noc porušiť zásady zdravého stravovania, riaďte sa týmito tipmi od Alex:

1. Pri zostavovaní veľkonočného pohostenia voľte zeleninový základ. Namiesto obložených chlebíkov privítajte hostí jednoduchými zeleninovými plackami. Upraviť a ozdobiť sa dajú rovnako dobre ako chlieb.

2. Čoraz populárnejší hummus môže na vašom stole nahradiť šunkovo-syrovú misu. Nakrájaná mrkva, uhorka či zeler potešia oko svojou farebnosťou a nezaťažia žalúdok vašich hostí ešte pred prvým chodom.

reklama

3. Pripravte zdravšie dezerty z nutrične bohatších ingrediencií ako pohánková múka, kokosové mlieko či quinoové vločky. V kombinácii so sladkým ovocím a vhodným receptom pôjde o rovnakú, ak nie lepšiu lahôdku ako bežné múčne sladkosti plné cukru.

5. Slané oriešky a čipsy nahraďte domácimi zeleninovými čipsami. Na nižšej teplote sa dajú takto spracovať mnohé druhy zeleniny, od batátov cez cuketu až po červenú repu či kaleráb. Stačí nakrájať, osoliť, potrieť kokosovým olejom a počkať, kým vaša rúra vytvorí lahodnú slanú pochutinu.

Viac zdravých tipov nájdete na spoondelight.com.