Vtáčie mlieko so slaným karamelom

suroviny (pre 6 osôb)

• 1 l plnotučného mlieka
• vanilkový struk
• 6 väčších vajec
• 3 PL práškového cukru
• štipka soli

1. Bielky vyšľaháme s 2 PL cukru a so štipkou soli.

2. Mlieko necháme zovrieť v kastróliku a zo snehu tvarujeme naberačkou požadované tvary. Obvárame ich asi minútu v mlieku a vyberieme do servírovacej nádoby.

3.Potom precedíme mlieko do nového hrnčeka, pridáme vanilkové zrniečka a opatrne vmiešame žĺtky rozmiešané s cukrom. Dôležité je, aby teplota mlieka nebola vyššia ako 85 °C.

4. Nakoniec krém precedíme do nádoby s bielkovými buchtičkami.

5. Na záver odporúčam preliať horúcim karamelom so štipkou soľného kvetu.

Recept pre vás pripravil šéfkuchár Igor Čehy z reštaurácie River Bank, Grand Hotel River Park v Bratislave.