Brokolicový krém so syrovými krutónmi

suroviny

• 50 g masla
• 2 cibule
• 50 g hladkej múky
• 2 l vody
• 1 kg brokolice
• 3 dl šľahačkovej smotany
• muškátový oriešok
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ

Na syrové krutóny:

• 5 plátkov toastového chleba
• 5 plátkov údeného syra
• olivový olej

1. Brokolicu rozkrájame na ružičky, stonku nakrájame.

2. Na masle speníme nakrájanú cibuľu, poprášime múkou, zalejeme vodou, pridáme pokrájanú brokolicovú stonku, osolíme a varíme 30 minút.

3. Scedíme, pridáme ružičky brokolice, necháme prejsť varom, rozmixujeme a zjemníme smotanou. Ochutíme muškátovým orieškom a prelisovaným cesnakom so soľou.

4. Toasty pokvapkáme olivovým olejom, položíme na ne plátky syra a krátko zapečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Pokrájame na malé kocky a pred servírovaním pridáme do polievky.

Tip: Ak chcete mať polievku pikantnejšiu, môžete ju ochutiť aj čiernym mletým korením.