Zapečený baklažán s kuskusom

suroviny

• 2 baklažány
• 200 g kuskusu
• cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 6 sušených rajčín naložených v oleji
• hrsť sušených húb
• olivový olej
• soľ
• mleté čierne korenie
• 150 g ementálu

Toto zeleninové jedlo vás úžasne zasýti vďaka baklažánu a kuskusu. Cibuľa s cesnakom povzbudia vašu imunitu, rajčiny a dodajú potrebné vitamíny a olivový olej omega 3 nenasýtené kyseliny.

1. Baklažány rozkrojíme na polovice a vnútro vykrojíme. Dužinu pokrájame na kocky. Vaničky z baklažánu posolíme a necháme chvíľu odstáť.

2. Na panvici speníme cibuľu, pridáme nastrúhaný cesnak a prisypeme kocky baklažánovej dužiny. Osolíme a podusíme domäkka.

3. Sušené hríby namočíme do studenej vody, uvaríme domäkka a scedíme. Potom ich pridáme do panvice k baklažánovej zmesi, pridáme sušené rajčiny a nastrúhaný syr.

4. Kuskus uvaríme podľa návodu a zmiešame sa baklažánovou zmesou.

5. Zeleninovým kuskusom naplníme baklažánové vaničky, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút.

Tip: Zeleninu môžeme v kuskusovej plnke obmieňať podľa chuti.