Malý návod na život bez lepku

Celiakia môže byť obmedzením aj novou možnosťou v stravovaní.

(Zdroj: Fotolia.com)

Môže za ňu genetika

Celiakia je celoživotné geneticky podmienené autoimunitné ochorenie tenkého čreva. Hlavným spúšťačom u ľudí s touto genetickou predispozíciou je bielkovina lepok, ktorú obsahujú obilniny - pšenica, jačmeň, raž a ovos.

Celiatici sa k svojmu ochoreniu musia postaviť v každom období života s rovnakou disciplínou.

„Celiakia je geneticky podmienená. Faktorov, ktoré ju spúšťajú, je niekoľko a patrí medzi ne aj nadmerná konzumácia múčnych výrobkov, stav mikroflóry, stravovacie návyky a stres,“ vysvetľuje výživová poradkyňa Eva Blaho.

Ak hľadáte prevenciu, jediným dosiaľ známym spôsobom je dostatočne dlhé dojčenie a zavádzanie lepkových potravín až po šiestom mesiaci života.

Kto je najviac ohrozený?

  • rodinní príslušníci celiatikov,
  • diabetici,
  • pacienti s inými autoimunitnými ochoreniami,
  • pacienti s kožnými ochoreniami,
  • ľudia s poruchami funkcie štítnej žľazy.

Príznaky celiakie

Z posledných údajov z roku 2012 podľa portálu Celiakia.sk vyplýva, že na Slovensku trpí týmto ochorením viac ako 15 000 ľudí.

Skutočný predpokladaný počet je však 50 000 ľudí. O svojom ochorení nemusíte spočiatku tušiť. Príznaky sú pestré a medzi základné patrí plynatosť, črevné nafukovanie, hnačky, chudnutie, slabosť a únava.

Gastroenterológ Peter Minárik uvádza, že ak sa ochorenie objaví už v detstve v období rastu, môžu byť prítomné aj poruchy rastu.

„Z mimočrevných príznakov nie je výnimkou ani chudokrvnosť, poruchy zrážania krvi, rednutie kostí - osteoporóza, gynekologické, neurologické, prípadne aj psychiatrické poruchy,“ vymenúva lekár.

Názor lekára:
K téme sa vyjadruje gastroenterológ Peter Minárik, Onlife.sk
minarik_r1884.jpg

Lepok môže ohroziť zdravie

Ak aj napriek ochoreniu alebo netušiac o ňom konzumujete lepok, môžete si privodiť vážne problémy.

„Aj pri minimálnej konzumácii lepku dochádza k imunitnej reakcii v čreve, ktoré sa prejaví zápalom sliznice. V tenkom čreve vzniká chronický zápal, ktorý degraduje sliznicu a klky, čo neskôr vedie k zhoršenému vstrebávaniu živín a zápalovým ochoreniam, ako sú zápal vnútornej sliznice hrubého čreva a konečníka, Crohnova choroba či divertikulóza, čo je forma hernie,“ vysvetľuje Eva Blaho.

Pacientov s celiakiou treba celoživotne starostlivo sledovať a mali by sa podrobovať pravidelným preventívnym prehliadkam.

Máte doma celiatika?

Prísna, celoživotná bezlepková diéta sa vyznačuje veľkým obmedzením v strave. Jej striktné dodržiavanie môže byť tvrdým orieškom nielen pre dospelých, ale najmä pre deti, ktoré sa pohybujú v kolektíve a sú dennodenne vystavené reklamným klipom v masmédiách na potraviny obsahujúce lepok.

Či dieťa napokon podľahne, to podľa výživovej poradkyne závisí od veku a od toho, ako veľmi bolo zvyknuté na výrobky s obsahom pšenice.

„Bezlepkové cestoviny a pečivo majú inú chuť a konzistenciu, a preto pre niektoré deti môže byť zmena náročnejšia,“ hovorí Eva Blaho.

Či už sa vo vašej rodine objaví detský, alebo dospelý celiatik, najdôležitejší je postoj, aký k diéte zvolíte.

Je oveľa lepšie pozrieť sa na ochorenie z druhej strany a brať ho ako objavovanie nových možností a spestrenie jedálneho lístka. Keď sa to deťom správne vysvetlí a dospelí si uvedomia následky na zdraví, je to jednoduchšie pre všetkých,“ objasňuje odborníčka.

Pohľad naturopatky:
K téme sa vyjadruje výživová poradkyňa a naturopatka Eva Blaho, Medante.com
eva-blaho_r9752.jpg

Ak máte doma celiatika, zmeny stravovacích návykov zakomponujte medzi všetkých členov rodiny. Zjednodušíte si prípravu jedál a člen rodiny s týmto ochorením nebude mať pocit vyčlenenia alebo obmedzenia.

Zbožňované pečivo

Mnohí ľudia si na základných potravinách, akými sú chlieb a pečivo, vypestovali priam závislosť a nenasýtia sa, kým si ich nedajú.

V prospech zdravia sa však oplatí nahradiť tieto potraviny inými alternatívami. Na trhu ich je čoraz viac.

Eva Blaho radí: „Určite nie je ideálne nahradiť lepkové potraviny takými, čo obsahujú deproteinovanú pšeničnú múku alebo kukuričný škrob. Radšej voľte chlieb z jednodruhových múk a bezlepkové obilniny ako pohánka, pšeno, ryža, kukurica, amarant, quinoa, teff a prípadne ovos. Tieto obilniny sa môžu využiť ako príloha, múka z nich vám poslúži na prípravu chleba či koláčov.“

V praxi to vyzerá tak, že lekár – spravidla gastroenterológ, pediater alebo praktický lekár – predpíše pacientovi špeciálnu bezlepkovú múku, krupicu, chlieb alebo cestoviny. Náklady na ne z veľkej časti hradia zdravotné poisťovne.

„Ťažšou úlohou je rozoznať rizikové potraviny so skrytým obsahom lepku, najmä v prípadoch, ak sa na obale potraviny lepok vôbec neuvádza. Problémom sú mäsové výrobky, napríklad párky, klobásy, kde sa bežne pridáva múka. Takýchto príkladov je veľa. Európska únia vydala smernicu o označovaní potravín vo vzťahu k celiakii. Potraviny sa rozdeľujú na bezpečné, rizikové a zakázané. Medzinárodne uznávaným symbolom pre bezlepkové potraviny je obrázok prekríženého pšeničného klasu,“ objasňuje gastroenterológ Peter Minárik.

Čo odporúča potravinový kódex:

  • Bezlepkové potraviny by nemali obsahovať viac ako 2 mg lepku v 100 g konečného výrobku (t. j. 20 mg lepku na 1 kg konečného výrobku), ak ide o prirodzenú bezlepkovú potravinu.
  • Pri potravinách vyrobených špeciálne pre celiatikov je norma maximálne do 20 mg lepku na 100 g konečného výrobku.

Pečte bez lepku:

Bezlepkové recepty pripravila osobná trénerka Saša Machanová, Trenernadosah.sksasa-machanova_r3638.jpg

SLADKÉ: Ovocný dezert z ovsených vločiek a pohánkovej múky

Suroviny:

150 g pohánkových vločiek
120 g pohánkovej múky
2 PL medu
1 ČL sódy bikarbóny
1 ČL mletej škorice
120 g masla
2 banány
citrónová šťava
2 PL vody
500 g malého ovocia - maliny, jahody, černice, čučoriedky

Postup:

V miske zmiešajte všetko sypké. Rozpustite maslo, zmiešajte s banánom a medom a nechajte chvíľu vychladnúť. Potom primiešajte k sypkým surovinám. Do hrnca vložte ovocie, vodu, šťavu a chvíľku povarte, nech zmes trošku zhustne a nechajte vychladiť. Dve tretiny cesta uložte do formy a 20 minút pečte na 170 °C, vyberte, pridajte náplň, prikryte zostávajúcim cestom, ktoré ste vyformovali a nechali vychladnúť v chladničke a dajte piecť na ďalších 20 minút.

sladke.jpg

SLANÉ: Vylepšený chlieb

Suroviny:

450 g ryžová múka
1 ČL soľ
1 ČL sódy bikarbóny
500 ml jogurt biely neochutený - ja som použila ovčí a grécky
hrsť vlašských orechov - posekaných
hrsť sušených rajčín - nakrájané na malé kúsky
hrsť ľanových semiačok
1 PL olivového oleja

Postup:

Rúru predhrejte na 190 °C a pečte asi 50 minút. Všetky ingrediencie spolu zmiešajte vidličkou, potom vytvarujte do bochníka a vložte do ľubovoľnej, ideálne hranatej formy na pečenie. Pečte približne 50 minút. Po upečení vrch prejdite vlhkou rukou a zabaľte do utierky na vychladnutie. A môžete vychutnávať.

slane_r4382.jpg

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  2. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  3. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  4. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  5. Investment Advisory Guide for Slovakia
  6. Jazdili sme na novom Volkswagene T-Cross!
  7. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka
  8. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019
  9. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov
  10. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali
  1. Tipy, kam ísť na dovolenku počas Veľkej Noci
  2. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  3. Recenze youtubera JeezyJ: jak dopadla autokamera Mio MiVue 785 ?
  4. Burza pracovných príležitostí opäť na Stavebnej fakulte STU
  5. Počet ochorení na rakovinu stále stúpa. Nepodceňujte prevenciu
  6. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  7. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  8. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou
  9. Slávnostná inaugurácia rektora a dekanov fakúlt EU v Bratislave
  10. Investment Advisory Guide for Slovakia
  1. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka 27 976
  2. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov 21 404
  3. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 21 097
  4. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov 18 793
  5. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019 13 604
  6. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky 13 544
  7. Prievidzská firma je malý zázrak. Uznáva ju americké letectvo 10 862
  8. Netradičná dovolenka? Plavba Stredomorím aj s letenkami v cene 6 925
  9. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali 6 777
  10. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov 6 719

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Mistrík odstúpil z prezidentského súboja, podporil Čaputovú

Mistríkovo rozhodnutie ocenil aj prezident Kiska a tiež podporil Čaputovú.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Toto by Čaputová nemala zahodiť

Po dvadsiatich rokoch môže prvé kolo vyhrať blok mimo Smeru a HZDS.

AUTO

Prichádza malé SUV Škoda Kamiq. Aké sú naše prvé dojmy?

Zaboduje priestorom aj bohatou výbavou.

Neprehliadnite tiež

Vybrali sme sedem koláčov s cviklou

Dezerty aj jednohubky, na sladko aj slano.

Cviklové donuts
Mileva Maričová a Albert Einstein

Dlhý konflikt o krátkej sukni. Kto vlastne vymyslel mini?

Na mólach je už päťdesiatpäť rokov.

Michaela Žureková