Hubová polievka z troch druhov húb

Hubová polievka z troch druhov húb
suroviny na 4 - 6 porcií

• 2 veľké cibule
• 150 g šampiónov
• 150 g hlivy
• 200 - 300 g podpňoviek
• 2 PL oleja
• 1 malá čili paprička
• 1,4 l hovädzieho vývaru (alebo vývar z hubového bujónu)
• 40 ml brandy
• mletá sladká paprika
• worcestrová omáčka
• 1 PL hnedého cukru
• soľ, mleté čierne korenie

Očistenú cibuľu rozkrájajte na plátky. V hrnci rozohrejte olej, orestujte ju na ňom do sklovita, zasypte cukrom a opekajte do karamelovohneda. Pridajte k nej nadrobno pokrájanú čili papričku zbavenú semienok a na veľké kusy rozkrájané huby. Všetko posypte trochou mletej papriky, premiešajte a zalejte vývarom.

Varte, kým nie sú huby mäkké. Pred koncom varenia pridajte brandy, korenie a soľ. Nakoniec polievku dochuťte podľa potreby worcestrovou omáčkou. Dozdobte petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami a servírujte s chlebovými krutónmi.

Tip: Brandy dáva polievke znamenitú vôňu. Servírovanie môžete obohatiť tak, že namiesto suchých krutónov vložíte do polievky zapekané bagety so syrom, podobne ako pri francúzskej cibuľačke.