Cviklová polievka s koreňovou zeleninou

Cviklová polievka s koreňovou zeleninou
suroviny na 4 porcie

• 600 g cvikly
• 1 cibuľa
• 1 mrkvy
• 1 petržlen
• 750 ml vývaru alebo vody
• trošku oleja
• citrónová šťava
• muškátový oriešok
• čerstvé alebo sušené bylinky
• mleté čierne korenie, soľ

Najskôr očistite a nastrúhajte zeleninu. Cibuľu ošúpte, rozkrájajte na malé kocky a krátko opražte na troche oleja. Pridajte nastrúhanú cviklu, mrkvu a petržlen. Krátko opekajte a zalejte vývarom alebo vodou. Prikryté varte na malom plameni asi 20 - 30 minút. Rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Pred servírovaním pridajte na povrch polievky nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhaný muškátový oriešok.

Tip: Polievku môžete dozdobiť kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Namiesto muškátového orieška vynikne dobre aj sušený tymian.