SME
Utorok, 23. apríl , 2019

Niekoľko právd o mlieku: Piť ho alebo nie?

Kedysi sa mlieko považovalo za elixír zdravia. Dnes sa často poukazuje na jeho škodlivé účinky.

(Zdroj: Fotolia.com)

Mlieko a evolúcia

Schopnosť tráviť mlieko nebola vždy človeku prirodzene daná. Keď vedci preskúmali telo alpského ľadového muža Otzhiho, ktorý žil pred 5000 rokmi, zistili, že nebol schopný stráviť laktózu.

V podstate trpel laktózovou intoleranciou. Živil sa ako lovec najmä mäsitou a rastlinnou stravou, v ktorej absentovalo mlieko.

Ľudia v niektorých častiach Európy, najmä v nížinách a povodiach riek, začali chovať dobytok a konzumovať mlieko asi pred 10 000 rokmi.

Schopnosť tráviť ho vznikla ako istá forma génovej mutácie, ktorá nebola ešte v čase, keď žil Otzi, veľmi častá.

Rozšírila sa až v stredoveku, v období takzvanej malej ľadovej doby, keď konzumácia mlieka čiastočne nahrádzala ľuďom úbytok slnečného žiarenia.

Vitamín D, ktorý chýbal ľudskému telu zo slnka, nahradil vitamín D z mlieka.

Vedecké rozpory

V posledných desaťročiach pribúdajú vedecké štúdie, ktoré potvrdzujú pozitívne aj negatívne účinky mlieka na ľudské zdravie.

Mlieko a chudnutie: V Spojených štátoch istý čas niektorí výživári upozorňovali na to, že mlieko podporuje detskú obezitu. Tento názor vznikol na základe štúdie, ktorá skúmala konzumáciu mlieku u štvorročných detí. U tých, ktoré denne vypili tri poháre mlieka a viac, bolo o 16 % viac prípadov obezity ako u detí, ktoré pili len dva poháre mlieka alebo menej. Ako sa však napokon ukázalo, obézne deti pili mlieko väčšinou ochutené a osladené, čo je, mimochodom, v USA veľmi rozšírený jav. Nesladené mlieko môže, naopak, podporiť chudnutie. Aspoň to tvrdí štúdia zo švajčiarskeho Lausanne. Poukazuje na pozitívny vplyv látky nicotinamidu-ribosidu, ktorá je v kravskom mlieku, na ľudský metabolizmus. Ďalšia štúdia z Izraela potvrdila pozitívny vplyv kalcia a vitamínu D z kravského mlieka na chudnutie. Pokusné obézne osoby, ktoré vďaka konzumácii mlieka schudli, ho však nevypili denne viac ako 180 mililitrov. Je to pochopiteľné, keďže 100 mililitrov obsahuje 48 až 65 kilokalórií, čo robí z mlieka energeticky bohatú potravinu.

Mlieko a alergie: Názory, že mlieko je spúšťačom rôznych alergických reakcií, spochybnila štúdia z Rakúska, ktorá skúmala životosprávu miestnych farmárov. Tí, ktorí pili mlieko v jeho čistej, pôvodnej forme, mali oveľa menej alergií ako bežná populácia. Autori tejto štúdie tvrdia, že mlieko v prírodnej forme nepredstavuje problém pre imunitný systém. Ten vraj oslabuje priemyselná úprava mlieka vrátane jeho homogenizácie.

Mlieko a osteoporóza: Viera, že riziko osteoporózy môže byť zmiernené konzumáciou mlieka, bola v posledných rokoch otrasená. Aktuálna švédska štúdia z minulého roku, ktorú vykonali na vzorke 60 000 žien a 45 000 mužov, zaznamenala počas 11 rokov 17 000 zlomenín kostí u žien a 5000 u mužov, pričom postihnutí boli paradoxne viac konzumenti mlieka ako tí, ktorí ho nekonzumovali. Zdá sa, že väčší vplyv na vznik osteoporózy má hormonálna hladina, najmä u žien pokles estrogénu, nedostatok pohybu a genetická predispozícia ako to, či pijete, alebo nepijete mlieko.

Mlieko a dlhovekosť: Keď vo veku 116 rokov zomrela Maria Esther de Capovilla z Ekvádoru, vyšlo najavo, že sa živila najmä oslím mliekom, ktoré podobne ako ovčie obsahuje široké spektrum mastných kyselín, vysoký obsah vápnika, zinku, jódu a vitamínov B1 a B2. Na druhej strane existuje množstvo vedeckých dôkazov o škodlivosti jednoduchého mliečneho cukru galaktózy, ktorý je pôvodcom rôznych zápalových procesov v tele. Tie sa podieľajú na vzniku vysokého krvného tlaku, arteriosklerózy, cukrovky, osteoporózy, Parkinsonovej choroby a rôznych onkologických ochorení. A ako je známe, každá z týchto chorôb život skracuje.

Mlieko a fajčiari: Vedci z Univerzity Johna Hopkinsa v Baltimore dokázali, že konzumácia mlieka môže pozitívne ovplyvniť liečbu bronchitídy u fajčiarov. Už pohár mlieka denne spôsobil u fajčiarov zlepšenie kašlania a problémov s dychom. U nefajčiarov, ktorí trpeli podobnými ťažkosťami, sa však podobný efekt zo zvláštnych dôvodov nedostavil.

Laktózová intolerancia

Neznášanlivosť mliečneho cukru sa môže prejaviť nafukovaním, bolesťami a kŕčmi brucha, pálením záhy alebo hnačkou.

Symptómy sa väčšinou prejavujú do dvoch hodín po konzumácii mliečneho cukru, pričom ich priebeh a intenzita môžu byť rôzne, závisí to od stupňa laktózovej intolerancie.

Tento problém sa väčšinou zhoršuje vekom, v stredo- a východoeurópskych krajinách ním trpí asi 20 % populácie, pričom u ľudí nad 60 rokov je to až 40 %.

Laktózová intolerancia sa dá diagnostikovať z krvi alebo z dychu po požití mlieka. Test na ňu si však môžete urobiť aj doma.

Vylúčte na niekoľko dní úplne mlieko a mliečne výrobky. Potom vypite nalačno 3 decilitre mlieka a sledujte, či sa vám neobjavil niektorý zo symptómov laktózovej intolerancie.

Piť či nepiť?

Napriek mnohým výčitkám proti mlieku faktom ostáva, že táto potravina obsahuje zdraviu prospešné vitamíny A, D, E a B, dôležité minerálne látky, ako sú vápnik, fosfor, draslík, železo a kyselinu linolovú.

Zdá sa, že najspoľahlivejším rozhodcom, ktorý vám jasne povie, či ho konzumovať, alebo nekonzumovať, je vaše vlastné telo.

Jeho reakcie vám najlepšie ukážu, či je pre vás dobré, alebo škodlivé. Určite je zdravšie v čistej, neprisladzovanej, neprifarbovanej a inak neupravovanej forme.

Vo všeobecnosti platí, že lepšie ako mlieko sú tolerované mliečne výrobky, ktoré prešli kvasným procesom, napríklad jogurty a niektoré druhy syrov.

4 otázky pre odborníka

smiskova.jpgOdpovedá všeobecná lekárka Eva Smíšková

V akom množstve a akou formou je podľa vás vhodné konzumovať mlieko?

Na začiatku si treba ujasniť, že mlieko, bez ohľadu na to či kravské, ovčie, kozie, alebo iné je predovšetkým produkt cicavcov, ktorým vyživujú svoje mláďatá, pokiaľ nie sú schopné prijímať inú stravu. Ak človek nemá pri jeho konzumácii ťažkosti, môže ho prijímať takpovediac neobmedzene. Treba si však uvedomiť, že ide o potravu a nie nápoj, pretože má svoj energetický potenciál.

Predstavuje laktóza z mlieka nejaké zdravotné riziko pre zdravých ľudí?

Pre zdravého človeka nepredstavuje žiadne riziko, no veľká časť dospelej populácie trpí laktózovou intoleranciou, pretože nedokáže rozštiepiť mliečny cukor a z toho vznikajú tráviace ťažkosti. S pribúdajúcimi rokmi totiž klesá množstvo enzýmu laktázy v tráviacom trakte.

Môžu byť rastlinné náhrady mlieka, ako je sójové, ryžové alebo mandľové mlieko plnohodnotnou náhradou kravského mlieka?

Môj názor je taký, že ak niekto netoleruje kravské mlieko, mal by to rešpektovať. Jeho rastlinné náhrady, ktoré by som nazvala nápojmi, nie sú plnohodnotnou náhradou, lebo sú priemyselne spracované, obsahujú často sladidlá a maltodextríny či kukuričný škrob, niekedy aj konzervačné látky. Neobsahujú potrebné esenciálne aminokyseliny a často majú vysoký energetický obsah. Ak sa už rozhodnete pre rastlinné mlieko, napríklad kokosové alebo mandľové, je lepšie ak si ho pripravíte doma.

Malo by byť zastúpenie mlieka a mliečnych výrobkov iné u detí a iné u dospelých?

Deti, ak netrpia alergiou na mlieko, ho tolerujú podstatne lepšie, vekom sa však znášanlivosť zhoršuje. Vtedy treba siahnuť skôr po fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako sú jogurty, acidká, kyslá smotana alebo syry.

Namiesto mlieka

Môžete vyskúšať jeho domácky vyrobené rastlinné alternatívy.

Kokosové mlieko – postrúhaný kokos zalejte horúcou vodou, nechajte chvíľu odstáť a preceďte cez plátno.

Sezamové mlieko – v mlynčeku pomeľte šálku sezamových semiačok a zalejte tromi šálkami studenej vody. Nechajte 2 hodiny odstáť, potom rozmixujte a preceďte cez sitko.

Ryžové mlieko – 100 gramov ryže natural prepláchnete, zalejte litrom studenej vody a nechajte dve hodiny odstáť. Rozmixujte a preceďte cez sitko alebo cez plátno.

Mandľové mlieko – 150 gramov ošúpaných mandlí nasekajte alebo rozmixujte, zalejte litrom studenej vody a nechajte dve hodiny odstáť. Rozmixujte a preceďte.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  2. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  3. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  4. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  5. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  6. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  7. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  8. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  9. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  10. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  1. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  2. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  3. Women in business
  4. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  5. Bim Challenge 2019
  6. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  7. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  8. Grilovacia sezóna je zahájená!
  9. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  10. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 21 078
  2. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 11 762
  3. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 9 853
  4. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 8 430
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 901
  6. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 376
  7. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 3 900
  8. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 757
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 973
  10. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 1 762

Hlavné správy zo Sme.sk

Ficova ochranka stála už desaťtisíce eur

O predĺženú ochranu žiadal expremiér aj v roku 2010 po nástupe vlády Ivety Radičovej.

Robert Fico.
STĹPČEK PETRA SCHUTZA

Kremeľ si už s antisemitizmom neškrtne, na Ukrajine vyhral ruskojazyčný Žid

Zelenskyj je populárny aj v Rusku.

Peter Schutz
Dobré ráno

Dobré ráno: Hádky aj spojenectvá. Aké sú vzťahy v opozícii

Čo robí opozícia ako spolu strany vychádzajú.

Podcast Dobré Ráno

Prečo Bakoš nepôjde na šampionát? Môžu za to viaceré dôvody

Slovenská nominácia sa postupne kryštalizuje.

Martin Bakoš.

Neprehliadnite tiež

Selma Blair

Zuby budúcnosti: Ako pomôžu moderné technológie v starostlivosti o chrup?

Ústna hygiena sa vďaka moderným technológiám mení a zjednodušuje.

Naučte sa vyberať správny mejkap, raz a navždy

Záleží na tom, aké produkty si nanášame na tvár.

Zrkadlenie vo vzťahu: Po rokoch sa meníme na svojich partnerov

Veda vysvetľuje, prečo sa na seba ľudia v páre podobajú.