Paella - španielske panvicové rizoto

Paella - španielske panvicové rizoto
Suroviny na 4 - 6 porcií

• 1 liter kuracieho alebo rybieho vývaru
• 200 ml suchého bieleho vína
• 500 g guľatozrnnej ryže
• 12 - 16 veľkých kreviet
• 150 g kalamára
• 200 g bielej ryby
• 3 ks kuracích pŕs
• 2 paradajky
• 2 červené papriky
• 100 g mrazeného alebo čerstvého zeleného hrášku
• 100 g mrazenej kukurice
• 1/2 ČL šafranu
• 2 strúčiky cesnaku
• štipka kurkumy
• mletá sladká paprika
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej
• citrón alebo limeta
• nasekaná petržlenová vňať

Kuracie prsia pokrájajte na kocky. Papriky nakrájajte na tenké pásy a orestujte na olivovom oleji. Pridajte krevety, opekajte a odložte bokom. Paradajky sparte, olúpte, nakrájajte a vhoďte do veľkej panvice s olivovým olejom. Osoľte a pridajte šafran. Vsypte ryžu a chvíľku nechajte opiecť. Zalejte polovicou vývaru a vínom a vložte kuracie mäso, nakrájanú rybu a kalmára. Varte približne 15 minút. Pridajte hrášok, kukuricu, kurkumu, mletú papriku, korenie, krevety s paprikami a zalejte zvyšným vývarom. Povarte niekoľko minút a prikryte. Servírujte s plátkami citróna alebo limety, dozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Paella je veľmi variabilná, a tak si podľa chuti zvoľte, či pokrm ešte obohatíte o slávky, nelúpané morské ráčiky, celého homára či klobásu chorizo. Ak nemáte vhodnú veľkú panvicu, dá sa pripraviť i v hrnci, vo veľkom woku vonku na grile, alebo v pomalovarnom hrnci, kde sa nič nepripečie.