Zlatisté rybičky na hrianke s praženicou

Zlatisté rybičky na hrianke s praženicou
Suroviny na 2 porcie

• 250 g čerstvých malých rybičiek (ančovičky)
• 1 citrón
• hladká múka
• soľ
• olej

Najskôr rybky umyte a osušte. Každú rybku si pridržte na doske ľavou rukou, nožom smerujte rez za hlavou odvrchu asi do polovice, kde narazíte na chrbticu. A potom nožom potiahnite hlavu doprava, pričom s hlavou vyberiete aj vnútornosti. Nakoniec rozrežte brucho a rybky dočistite. Ak vám prekážajú aj plutvičky a chvost, odrežte ich. Tieto rybky sa však môžu konzumovať aj bez pitvania. Rybky znova umyte, osušte, osoľte, zľahka obaľte v múke a vysmažte. Servírujte iba tak alebo na hrianke s praženicou.

Tip: Vysmažené rybky ukladajte na papierové utierky, aby vsali prebytočný olej a hneď ich pofŕkajte citrónovou šťavou, alebo ich ukladajte na kolieska citróna.