Cuketové špagety so zeleninou

Cuketové špagety s paradajkovou omáčkou
suroviny na 4 porcie

• 2 stredne veľké cukety
• 6 - 8 strúčikov cesnaku
• 1 mrkva
• kúsok zeleru
• 200 ml zeleninového vývaru
• 1 paprika (červená alebo žltá)
• 3 výhony stonkového zeleru
• 1 cibuľa
• 4 mäsité paradajky
• paradajkový pretlak alebo šťava
• čerstvá bazalka
• plátok masla
• strúhaný syr podľa chuti
• muškátový oriešok
• sušené oregano
• soľ, mleté čierne korenie

Zeler a mrkvu očistite a nahrubo nastrúhajte. Na panvici rozohrejte maslo a zeleninu na ňom opražte. Pridajte nadrobno nasekanú papriku, stonkový zeler a cibuľu. Pridajte prelisovaný cesnak a zalejte vývarom. Priveďte do varu a pomaly varte. Medzitým horúcou vodou zalejte nakrojené paradajky a ošúpte ich. Rozkrájané na kocky ich pridajte do panvice. Zalejte paradajkovým pretlakom alebo šťavou a pridajte koreniny. Pomaly duste. Medzitým umyte cukety a ručnou škrabkou alebo elektrickým prístrojom na zeleninové rezance z nich pripravte špagety. Sparte ich na 30 sekúnd vo vriacej vode, sceďte a servírujte s omáčkou, dozdobené bazalkou a syrom.

Tip: Zeleninové špagety sú čoraz obľúbenejšie pri raw, paleo alebo vegan či bezlepkovom stravovaní. Dajú za zhotoviť skoro zo všetkých druhov zeleniny a takéto pásy môžete pridávať i do bežných zeleninových šalátov. Netreba ich ani spariť vodou. AK nie ste vegetariáni, cuketové špagety vyniknú i s klasickou mäsovou omáčkou bolognese.