Rýchla zeleninová polievka

Rýchla zeleninová polievka
Suroviny na 4 - 6 porcií

• 1 stredne veľká cibuľa
• 30 g masla
• 2 PL oleja
• 400 g zeleniny podľa chuti (brokolica, cukrový hrášok, cuketa, zemiaky alebo mrkva)
• 200 g zelenej alebo bielej špargle
• 1,5 l zeleninového vývaru
• nasekané bylinky
• trochu rasce
• soľ, mleté čierne korenie

Na servírovanie podľa chuti:

• opražené semienka
• krutóny
• strúhaný parmezán
• čili omáčka

Všetku zeleninu očistite a rozkrájajte podľa tvrdosti a dĺžky varenia. Cibuľu opražte na oleji do sklovita, pridajte maslo a zvyšnú zeleninu. Oprážajte za stáleho miešania asi 3 - 5 minút. Zalejte vývarom a posypte rascou, soľou a korením. Varte niekoľko minút, kým nie je zelenina mäkká. Nakoniec pridajte hrsť nasekaných čerstvých byliniek. Tesne pred servírovaní dochuťte stolovníkom polievku podľa želania.

Tip: Namiesto byliniek môžete polievku dochutiť pestom. Na zahustenie môžete siahnuť po ryži alebo cestovinách na spôsob minestrone.