Slávnostná mrkvovo-ananásová torta s kokosom

Slávnostná mrkvovo-ananásová torta s kokosom
Suroviny na viac porcií

• 300 g cukru
• 3 vajíčka
• 250 ml oleja
• vanilková aróma
• 300 g polohrubej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL mletej škorice
• 60 g kokosu
• 150 g nastrúhanej mrkvy
• 220 g rozmixovaného konzervovaného ananásu
• 2 x 20 cm forma

Na plnky:

• 500 g mascarpone alebo jemného tvarohu
• 2 PL práškového cukru
• citrónová kôra
• 550 ml mlieka
• 1 balenie vanilkového pudingu
• 2 PL cukru

Pripravte si všetky suroviny, vymastite a vysypte formy, rúru predhrejte na 190 stupňov. Vyšľahajte vajíčka s cukrom, olejom, vanilkovou arómou. Postupne pridávate múku zmiešanú so škoricou a práškom do pečiva, kokos, nastrúhanú mrkvu a rozmixovaný ananás. Cesto rozdeľte do dvoch foriem a pečte asi 30 minút. Medzitým uvarte z mlieka, vanilkového pudingu a cukru puding, ktorý nechajte vychladnúť. Z tvarohu, práškového cukru a citrónovej kôry vymiešajte krém. Po vychladnutí korpusy rozkrojte na polovice. Z vychladnutého pudingu odstráňte kožu. Puding z tvarohom môžete zmiešať do jedného krému alebo striedavo natierať korpusy raz tvarohom a raz pudingom. Servírujte dozdobené podľa nálady a chuti.

Tip: Ak sa rozhodnete pre zdobenie dražé cukríkmi alebo vajíčkami v cukrovej poleve, umiestnite ich na krém tesne pred servírovaním. Farebná cukrová poleva má tendenciu sa rozpúšťať, čo znehodnotí výzdobu.