Jarná zeleninová polievka

Jarná zeleninová polievka
suroviny na 4 porcie

• 1 PL olivového oleja
• 3 stredne veľké póry
• 8 baby karotiek
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 2 hrste čerstvých zelených bôbov (sójových)
• 2 - 3 malé zelené baby cukety alebo tekvice
• 2 - 3 malé žlté baby patizóny
• 8 kusov špargle
• hrsť čerstvej bazalky
• 200 g strúhaného parmezánu
• soľ, mleté čierne korenie

Všetku zeleninu očistite a rozkrájajte. V hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom na tenké plátky rozkrájaný pór. Pridajte karotku, krátko opražte, zalejte vývarom a priveďte k varu. Pridajte bôby, baby tekvice a patizóny a varte asi 4 - 5 minút. Nakoniec pridajte nasekané špargle a polovicu bazalkových listov. Po ďalších 5 - 8 minútach varenia polievku dochuťte a odstavte. Pred servírovaním pridajte do každého taniera parmezán a bazalku.

Tip: Zelené sójové bôby zoženiete aj pod názvom edamame. Pred konzumáciou ich treba vylúpať nielen zo struku, ale aj zo šupky. Nahradiť ich môžete hráškom alebo predklíčenými mungo fazuľkami.