Špenátovo-syrový koláč

Špenátovo-syrový koláč
suroviny na 4 - 6 porcií

• 400 g špenátových alebo mangoldových listov
• 1 hlávka čínskej kapusty (pak choy)
• 1 strúčik cesnak
• 400 g syra ricotta
• hrsť strúhaného parmezánu
• 1/2 ČL soli
• 2 - 3 veľké vajíčka
• mleté čierne korenie
• 1 vetvička čerstvého tymianu
• 1 ČL sušeného oregana
• štipka nastrúhaného muškátového orieška
• 2 kopcové PL kukuričnej krupice
• 30 g píniových orieškov
• olej, maslo na vymastenie formy

V hrnci s vriacou vodou a štipkou soli oblanšírujte iba na minútku špenát, mangold aj čínsku kapustu. Po scedení ich rozkrájajte. Ak sa vám zdajú niektoré stredové stopky pritvrdé, odstráňte ich. Na panvici zahrejte trošku oleja a opražte na ňom pokrájaný cesnak. Pridajte nasekanú zeleninu a krátko orestujte. Preložte ju do misy a vmiešajte do nej syr, koreniny a vajíčka. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Maslom vymastite dno i okraje tortovej formy a vysypte ich dôkladne kukuričnou krupicou. Celú hmotu preložte do formy a povrch zahlaďte lyžicou. Posypte píniovými orieškami. Pečte približne 30 - 40 minút. Pre lepšie krájanie nechajte koláč pred servírovaním trošku vychladnúť.

Tip: Je iba na vás, ktorú listovú zeleninu si vyberiete. Všetky tri spomenuté v recepte sú obzvlášť vhodné na tepelnú úpravu. Môžete použiť i mladú žihľavu, ktorá po sparení prestane pŕhliť. V koláči sa dobre vyníma i cibuľa alebo huby.