Zeleninové rizoto s kúskami údeného kuracieho mäsa

Zeleninové rizoto s kúskami údeného kuracieho mäsa
Suroviny na 4 porcie

• 30 g masla alebo olivového oleja
• 3 jarné cibuľky
• 350 g ryže
• 300 g zeleniny podľa chuti (hrášok, špargľa, špenát)
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 200 g údených kuracích pŕs
• 50 g parmezánu
• soľ, mleté čierne korenie
• bylinky

V hrnci rozohrejte polovicu masla alebo oleja a osmažte na ňom rozkrájané cibuľky, prisypte ryžu a asi minútu opekajte. Zalejte naberačkou alebo dvoma vývaru a miešajte, kým sa tekutina nevsiakne a neodparí. Potom pridávajte po naberačkách vývar a opäť premiešajte. Takto pokračujte až do spotrebovania všetkého vývaru. V polovici prípravy pridajte zeleninu a pred koncom rozkrájané údené mäso. Hotové rizoto odstavte a ihneď doň primiešajte zvyšok masla, nahrubo nastrúhaný parmezán a nasekané bylinky. Dochuťte soľou, korením a servírujte úplne horúce.

Tip: S blížiacou sa sezónou budete môcť jarnú zeleninu obmieňať. Použiť môžete i šampiňóny, ktoré sú v obchodoch celoročne. Hotové rizoto môžete dochutiť citrónovou alebo limetovou šťavou. Časť vývaru môžete nahradiť bielym vínom. V tomto rizote vynikne i prelisovaný cesnak.