Pestrý cviklovo-fazuľkový šalát

Pestrý cviklovo-fazuľkový šalát
Suroviny na 4 porcie

• 4 stredne veľké cvikly
• 400 g zelených strukov
• 2 šalotky
• hrsť vlašských orechov
• soľ
• 1 PL červeného vínneho octu
• 2 PL pomarančového džúsu
• 1 PL medu
• 1 - 2 PL olivového oleja

Podľa chuti na vylepšenie:

• namrvený kozí syr
• kúsky kuracieho mäsa
• zrniečka granátového jablka

Cvikly uvarte v šupke domäkka. Po vychladnutí ošúpte a rozkrájajte na kolieska. Čerstvé i mrazené struky oblanšírujte. Na servírovací tanier vrstvite kolieska cvikly, struky, na plátky pokrájanú šalotku, dochuťte soľou a posypte orechmi. Ostatné suroviny zmiešajte na zálievku. Pred servírovaním povrch šalátu pokvapkajte rovnomerne zálievkou. Vynikne ako príloha k mäsu i ako samostatný chod doplnený o syr alebo kúsky mäsa a ovocia.

Tip: Úplne inú chuť získate ak cviklu aj struky orestujete alebo zapečiete v rúre alebo ak siahnete po sterilizovanej zelenine. Na suchej panvici môžete opražiť i orechy, aby uvoľnili vôňu. Do šalátu môžete pridať i mesiačiky pomaranča alebo na kúsky pokrájané zrelé mango.