Grécka špenátová omeleta s fetou a olivami

Grécka špenátová omelete s fetou a olivami
Suroviny na 4 porcie

• 1 balenie čerstvého špenátu
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 8 vajíčok
• 50 ml mlieka
• 200 g syra feta
• hrsť tmavých olív (bez kôstky a náplne)
• podľa chuti kapary alebo kôpor
• soľ, mleté čierne korenie

Všetky suroviny si najskôr pripravte. Cibuľu rozkrájajte na kocky alebo kolieska a olivy na polovice.

Špenát premyte a sparte vo vriacej vode. Po scedení ho nechajte poriadne odkvapkať.

Na panvici rozohrejte maslo a opečte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte špenát a zeleninu zalejte vajíčkami rozšľahanými v mlieku.

Osoľte a okoreňte, premiešajte až po dno panvice a už bez miešania nechajte piecť na najnižšej teplote.

Na povrch pridajte olivy a namrvenú fetu a prikryte pokrievkou. Pečte, kým sa vajíčka nezatiahnu aj na povrchu.

Pred servírovaním podľa chuti dozdobte kaparami a kôprom. Servírujte s čerstvým pečivom.

Tip: S príchodom jari môžete špenát nahradiť vlastnými bylinkami alebo mladými výhonkami žihľavy.