Zimná hŕstková polievka s hovädzím mäsom

Zimná hŕstková polievka s hovädzím mäsom
Suroviny na 6 porcií

• 4 - 6 hovädzích rezňov zo stehna
• 45 ml olivového oleja
• 4 - 5 kúskov špikovej kosti
• 2 cibule
• 2 menšie póry
• 3 stredne veľké mrkvy
• 3 výhonky stonkového zeleru
• 2 zemiaky
• 1 šálka zmesi na hŕstkovú polievku (šošovica, krúpy, hrášok...)
• 1 viazanička byliniek (zelerová vňať, vetvička tymianu, bobkový list...)
• 2 l vývaru
• soľ, mleté čierne korenie
• štipka mletej škorice
• 2 PL koňaku

Všetku zeleninu očistite a rozkrájajte. Mäso opražte na oleji do hneda, aby sa zatiahlo. Vyberte ho bokom a opražte v tom istom hrnci pokrájanú cibuľu, pór, mrkvu a stonkový zeler. Vráťte mäso späť, pridajte špikové kosti a všetky ostatné suroviny okrem škorice a koňaku. Priveďte k varu, znížte teplotu a varte asi hodinu až dve podľa chuti. Po odstavení dochuťte soľou a korením. Servírujte s čerstvým alebo pečeným pečivom. Tesne predtým, než začnete jesť, pridajte na porcie škoricu a koňak, ktoré polievku nielen prevoňajú, ale alkohol vám ju pomôže lepšie stráviť.

Tip: Polievka je úplne rozvarená. Ak nechcete, aby sa zelenina a hŕstková zmes úplne rozpadli, pridávajte ich k mäsu postupne.