Aromatické karí z jahňacieho mäsa

Aromatické karí z jahňacieho mäsa
Suroviny na 6 porcií

• 200 g sušených marhúľ
• 150 ml silno vylúhovaného rooibos čaju
• olej
• 1,2 kg jahňacieho mäsa
• 1 veľká cibuľa
• kúsok nastrúhaného zázvoru
• 2 ČL mletej škorice
• 1 PL mletého koriandra
• 1 PL karí korenia
• 2 - 3 klinčeky
• 4 kardamómy
• 1 badián

• 400 g konzerva sekaných paradajok
• 300 - 400 ml paradajkového pyré (pretlaku)
• 350 ml hovädzieho vývaru
• soľ

Marhule namočte do čaju a nechajte ich tam najmenej hodinu. Ak máte mäso bez kosti, zviažte ho potravinárskym špagátikom na pevnú rolku. Opražte ho sprudka na rozpálenom oleji z každej strany do hneda. Preložte ho do pekáča a na rozpálenej panvici opražte na kocky pokrájanú cibuľu spolu so všetkým korením. Cibuľu a korenie zalejte vývarom a pridajte k mäsu spolu s paradajkami, pretlakom a pokrájanými marhuľami. Mäso trošku osoľte a prikryté dajte piecť na dve hodiny. Podľa potreby ho podlejte vodou, aby neprihorelo. Hotové mäso oberte alebo „rozbite“ vidličkou na kúsky a vyberte z nich korenia. Servírujte s ryžou alebo cesnakovými plackami. Dozdobiť môžete nasekanými praženými mandľami.

Tip: V tom recepte vyniká jahňacie mäso, môžete ho však nahradiť i inými druhmi. Ak si chcete prácu uľahčiť, môžete karí pripravovať i z nakrájaného mäsa alebo siahnuť po kuracích stehnách. Karí chutí najlepšie na druhý deň.