Kuracie soté so zelenými fazuľkami

Kuracie soté so zelenými fazuľkami
Suroviny na 4 - 6 porcií

• 30 ml oleja
• 800 g kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 stonka citrónovej trávy
• 60 ml zelenej karí pasty
• 300 ml kokosového mlieka
• 250 ml kuracieho vývaru
• 2 limetové listy (kaffir)
• hrsť zelených fazuľových strukov
• 1 - 2 PL rybacej omáčky
• nasekaná koriandrová vňať
• soľ
• mleté korenie podľa chuti (karí, čili, čierne...)

Mäso rozkrájajte na väčšie kocky, cibuľu a cesnak na malé kocky. Vo veľkej panvici alebo vo woku rozohrejte olej a mäso na ňom opečte dozlatista. Môžete to robiť postupne v 2 - 3 dávkach, aby ste olej a panvicu neschladili. Upečené mäso odoberte bokom. Do panvice pridajte cibuľu a cesnak a po minúte opekania aj na pásy rozkrojenú citrónovú trávu. Po ďalšej minúte pridajte karí pastu a po ďalšej vráťte do panvice kuracie mäso. Premiešajte a začnite postupne pridávať kokosové mlieko, vývar, limetové listy a koreniny. Znížte teplotu a povarte asi dve minúty. Nakoniec pridajte celé alebo nasekané struky a varte do mäkka. Po odstavení dochuťte jedlo rybacou omáčkou, koriandrovou vňaťou a limetovou šťavou. Nezabudnite na soľ a korenie. Servírujte s jazmínovou ryžou.

Tip: Každý druh zelenej karí pasty má inak silnú pálivosť. Preto by ste mali začať jedlo dochucovať mierne a až potom pridať ďalšiu lyžicu pasty. Ak ste to prehnali, pridajte do jedla trošku cukru. Pokrm musí byť presne vyvážene sladko-pálivý.