Pestrý šalát s mangom a kuracím mäsom

Pestrý šalát s mangom a kuracím mäsom
Suroviny na 6 porcií

• 1/2 ČL mletej papriky
• trošku sušeného čili korenia alebo čili vločiek
• 1/2 ČL soli
• 200 g makadamiových orechov
• 3 zrelé mangá
• 2 – 3 údené kuracie prsia
• 1 PL nasekanej koriandrovej vňate
• 1 PL nasekanej pažítky
• 1 červená cibuľa
• morská soľ
• čerstvo pomleté čierne korenia

Na zálievku:

• šťava z jedného citróna
• 1 PL kryštálového cukru
• 2 ČL sezamového oleja
• trošku nasekanej čerstvej mäty
• soľ, mleté čierne korenie

Suroviny na zálievku zmiešajte dohromady. Na suchej panvici krátko opečte mletú papriku, čili vločky a soľ. Pridajte makadamiové orechy a kvapku oleja. Poriadne premiešajte, aby sa ochutenie nalepilo na orechy. Odstavte bokom, aby paprika neprehárala. V miske zmiešajte na plátky rozkrájané mangá, kuracie prsia, cibuľu, koriandrovú vňať a pažítku. Všetko premiešajte, dochuťte morskou soľou a korením. Pred servírovaním prelejte celý šalát zálievkou alebo rozdeľte zálievku až na jednotlivé porcie.

Tip: Ak nezoženiete mango, môžete použiť aj broskyne alebo nektárinky. Vhodné je ich ošúpať. Siahnuť môžete aj po konzerve veľkých ošúpaných broskýň.