Kačka na pomarančoch

Kačka na pomarančoch
Suroviny na 6 porcií

• 1 veľkú alebo dve malé kačky
• 1 cibuľa
• 4 pomaranče
• 1 PL hnedého cukru
• 300 ml hydinového vývaru
• 200 ml suchého bieleho vína
• 4 PL slanej sójovej omáčky
• 4 PL pomarančového džemu
• soľ, mleté čierne korenie
• celé korenie podľa chuti (badián, kardamóm, klinčeky, škorica...)
• 1 – 2 PL oleja

Voliteľne na podlievanie:

• pomarančový džús
• hydinový vývar
• voda

1. Kačicu umyte a osušte. Cibuľu rozkrájajte nadrobno. Pomaranče dôkladne umyte mydlovou a potom čistou vodou. Z jedného pomaranča nastrúhajte kôru, všetky pomaranče rozkrájajte podľa chuti aj so šupkou na kolieska alebo na mesiačiky.

2. Na panvici alebo v malej rajnici zahrejte trošku oleja. Opražte na ňom cibuľu, pridajte cukor a nastrúhanú pomarančovú kôru.

3. Keď cukor skaramelizuje, pridajte vývar, víno, sójovú omáčku a celé voňavé korenia. Prevarte a odstavte.

4. Rúru predhrejte na 180 stupňov.

5. Do pekáča vložte osolenú a okorenenú kačku hruďou nadol. Zalejte pripraveným nálevom, pekáč zakryte pokrievkou alebo alobalom a kačku pečte asi hodinu.

6. Potom kačku otočte a stále prikrytú pečte ešte asi 40 minút. Kačku počas pečenia priebežne kontrolujte a podľa potreby podlievajte čistým vývarom, pomarančovým džúsom alebo vodou.

7. Pred koncom pečenia, pridajte bo bokoch kačice pomaranče, povrch kože potrite pomarančovým džemom a dopečte už bez pokrievky do zlatohneda.

8. Servírujte s precedeným výpekom.

Tip: Ak nechcete, aby bola koža veľmi sladká do džemu primiešajte trošku soli a nastrúhaný zázvor, alebo pri dopekaní kačku džemom nepotierajte a pridajte ho až do scedeného výpeku a krátko prevarte na omáčku..