Voňavý vianočný koláč so sušeným ovocím

• 100 g datlí
• 100 g hrozienok
• 50 g kandizovaných čerešní
• 20 g kandizovanej citrusovej kôry
• 30 g sušených brusníc
• 250 ml horkastého pomarančového džúsu s dužinou
• 275 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 ČL perníkového korenia
• 1 ČL mletej škorice
• 1/2 ČL jedlej sódy
• 150 g masla
• 150 g hnedého cukru
• 45 ml melasy
• 100 - 150 ml koňaku
• tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy

Datle a kandizované čerešne podľa potreby vykôstkujte a pokrájajte na menšie kúsky. Sušené ovocie zamiešajte v miske, zalejte ho džúsom a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Suché prísady zmiešajte, pridajte do nich nakrájané alebo nastrúhané maslo a začnite spracúvať rukami na mrveničku. Nakoniec primiešajte cukor a scedené ovocie. Džús zmiešajte s melasou a opatrne zapracujte do cesta. Zmes vylejte do vymastenej a vysypanej formy a vložte do rúry predhriatej na 160 - 170 stupňov. Po hodine pečenia prikryte alobalom a pečte ďalších 30 minút. Koláč je hotový, ak na zapichnutom špáradle nezostanú stopy cesta. Po vybratí z rúry ešte za horúca polejte koňakom. Formu otvorte, až keď koláč úplne vychladne. Pred servírovaním môžete koláč potiahnuť marcipánom alebo poprášiť práškovým cukrom.

Tip: Koláč je bez vajíčok, preto ho môžu jesť aj alergici. Namiesto stopercentného džúsu môžete použiť čierne pivo alebo voňavý čaj earl grey. Tento koláč sa zvyčajne pripravuje i niekoľko týždňov pred vianočným servírovaním. Aby ste ho udržali stále čerstvý a mokrý, raz týždenne ho zalejte trochou koňaku. Skladujte prikrytý pergamenovým papierom.