Krehký rumový koláč s kandizovaným ovocím

Krehký rumový koláč s kandizovaným ovocím
Suroviny na 8 - 10 porcií

Na cesto:

• 350 g hladkej múky
• 175 g masla
• 1 žĺtok
• 1/4 šálky ľadovej vody
• štipka soli
• 1/2 ČL muškátového orieška

• múka na podsypanie
• vajíčko na potieranie
• práškový cukor na posypanie

Na plnku:

• 200 ml rumu
• 1/4 šálky melasy
• 150 g hrozienok
• 150 g sušených brusníc
• 100 g sultánok (veľkých hrozienok)
• 200 g sušených marhúľ
• 1 šálky pomarančového džúsu
• kôra z jedného pomaranča
• 2 ČL mletej škorice

Sušené ovocie premyte v teplej vode a väčšie kúsky nasekajte. Vložte ich do hrnca spolu s melasou a rumom a pomaly zahrievajte, kým rum nevsiakne do ovocia. Odstavte a zalejte džúsom, pridajte pomarančovú kôru a škoricu. Zakryte fóliou a odložte na noc do chladničky. Všetky suroviny na cesto zmieste v robote so sekacími nožmi alebo rýchlymi pohybmi rukou, aby sa zbytočne neprehrievalo. Zabaľte ho do fólie a odložte na 30 minút do chladničky. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na tenký plát. Preložte ho na plech vystlatý papierom na pečenie, obrežte pretŕčajúce cesto a povykrajujte z neho horné ozdoby. Cesto popichajte vidličkou, naplňte plnkou a dozdobte hviezdičkami. Ozdoby a kraje cesta potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte do zlatista 20 - 25 minút. Pred servírovaním poprášte cukrom a rozkrájajte.

Tip: Tento koláč vcelku je obdobou malých formičkových biskupských plnených košíčkov v zahraničí známych ako mince pies. Základ tvorí krehké cesto, ktoré sa ľahko tvaruje do formičiek a jednoducho vykrajuje na ozdoby.