Červená kapusta nepasuje iba ku kačke

Pripravte si ľahký šalát z červenej kapusty s jablkami plný vitamínov

(Zdroj: Erika Farbiaková)

Nelichotivé „spoločenské“ prejavy, ktoré spôsobuje, vyváži kapusta blahodarným vplyvom na zdravie človeka. Poskytne obrovskú dávku vitamínu C, ktorý je dôležitým antioxidantom i posilnením pre imunitu. Bohatý obsah vitamínu K zase podporí činnosť mozgu a upevní koncentráciu.

Účinky kapusty ocenia aj ženy, pretože je nízkokalorická a obsahuje „skrášľujúci“ minerál – síru. Vďaka nemu prospeje kapustná maska mastnej aknóznej pleti a zvnútra zase vyživí vlasy i nechty.

Hoci sa na svete zje viac bielej kapusty, ktorá sa aj u nás hojne nakladá do sudov a konzumuje v skvasenom stave na kyslo, budeme sa venovať skôr červenej.

Husacie a kačacie hody sú v plnom prúde a dusená červená kapusta je spolu s lokšami neodmysliteľným doplnkom k tejto pochúťke. Ak si však chcete vychutnať červenú kapustu v inej forme a zároveň potrebujete v sychravom počasí doplniť vitamíny, vyskúšajte šalát so zeleným, granátovým jablkom a cviklou podľa nášho receptu.

Červená kraľuje

Červená kapusta nemusí byť v skutočnosti červená, jej farebnosť sa pohybuje od tmavobordovej až po fialovú. Závisí to aj od pôdy, konkrétne od hladiny pH. Ak rastie v kyslejšej pôde, bude mať svetlejšiu, skôr červenú farbu.

Fialová kapusta vyrastie v pôde s neutrálnym pH a zásaditá pôda potiahne farbu smerom k tmavozelenej až žltozelenej. Pre túto citlivosť sa kapustná šťava používa aj ako indikátor pH v roztokoch.

Za všetko môžu prírodné pigmenty nazývané antokyaníny, ktoré kapusta obsahuje a dodávajú jej červenú až fialovú farbu.

Tieto látky majú silné antioxidačné a protizápalové účinky. Pre ľudské telo sú mimoriadne dôležité, pretože chránia bunky pre škodlivinami a starnutím, čím pomáhajú predchádzať mnohým zákerným chorobám, predovšetkým rakovine. Účinok týchto antioxidantov sa pritom nezničí ani tepelnou úpravou kapusty.

Z ďalších vitamínov a minerálov sú v červenej kapuste nezanedbateľné draslík, mangán, železo, vitamíny skupiny B a tiež vláknina.

Radšej šalát než obloha

Ako sme už spomínali, červená kapusta je u nás známa najmä v dusenej podobe a ešte v zatracovanej polohe ako „zeleninová obloha“, no dá sa pripravovať na mnoho spôsobov.

Výborne chutí nakladaná na kyslo, v náleve s jablčným octom a horčičnými semienkami. Dusená s klinčekmi, mandarínkou či pomarančom pôsobí jednoznačne vianočným dojmom.

Dajú sa z nej pripravovať šaláty na studeno i teplo. Ide dokopy s ovocím – jablkami, pomarančom – slaninou klobáskou i s ťažšími syrmi s modrou plesňou.

Do šalátov nezabudnite nakvapkať ocot, udrží peknú farbu kapusty. To isté platí aj pri dusení, pretože tepelnou úpravou sa červená kapusta farbí do fialova. Pridať môžete aj rôzne semiačka – tekvicové, slnečnicové – alebo orechy.

Ázijský nádych šalátu dosiahnete kombináciou červenej kapusty s mrkvou, červenou cibuľkou a, samozrejme, s ryžovým octom, so sójovou omáčkou a sezamom.

Šalát z červenej kapusty s jablkami

  • 300 g červenej kapusty cervena-kapusta5_res.jpg
  • 2 stredné cvikle
  • 1 zelené jablko
  • 1 granátové jablko
  • 1 lyžica šťavy z citróna
  • 1 lyžica jablkového octu
  • 1 lyžica svetlého medu
  • 4 lyžice olivového oleja
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  1. Cviklu uvarte v šupke domäkka. Nechajte ju vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo tenké pásiky. Kapustu nakrájajte nožom na tenké rezance a dajte ju do misky spolu s cviklou. Jablko aj so šupkou zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. Z granátového jablka vyberte šťavnaté semená a tiež ich dajte do misky.
  2. V hrnčeku si zmiešajte citrónovú šťavu s medom, octom a olivovým olejom. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a poriadne premiešajte.
  3. Dresingom polejte šalát a jemne ho premiešajte. Nechajte postáť 15 - 20 minút, aby kapusta mierne zmäkla a všetky chute sa premiešali. Pred podávaním môžete ozdobiť nasekanou vňaťou z čerstvej mäty alebo petržlenu. Podávajte napríklad s prírodným kuracím steakom. Môžete vyskúšať aj v teplej verzii, ak doň zamiešate teplú pohánku.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. 5 krokov k vlastnému bývaniu
  2. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  3. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  4. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  5. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  6. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  7. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  8. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  9. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  10. Inteligencia vo všetkom
  1. Budúcnosť EÚ a inteligentných miest
  2. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  3. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  4. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  5. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  6. Zlatá minca 2016 priniesla pre mBank sedem ocenení
  7. BILLA a Jamie Oliver pozývajú deti do zázračnej záhradky!
  8. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  9. Odšťavovač s veľkým plniacim otvorom? Nenachytajte sa!
  10. Advokáti budú v stredu bezplatne radiť v 8 mestách
  1. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 24 217
  2. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 8 270
  3. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 6 990
  4. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 6 192
  5. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 5 847
  6. 5 krokov k vlastnému bývaniu 5 381
  7. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 3 562
  8. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 3 255
  9. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy? 2 998
  10. Rodinná dovolenka v Burgenlande 1 753

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Desať vecí, ktoré treba vedieť o osýpkach

Prečítajte si desať základných otázok a odpovedí týkajúcich sa osýpok, ich prenosu, príznakov, možnej epidémie a ochrane pred nakazením.

KOMENTÁRE

Keď sú osýpky v hlavách

Keď sa na osýpky neočkovalo, ročne sa nimi nakazilo 10- až 20-tisíc detí.

EKONOMIKA

Fico sa chváli ekonomickými výsledkami. Oprávnene?

Prvého mája zverejníme súbor opatrení pre pracujúcich, tvrdí premiér.

Neprehliadnite tiež

Titul baby friendly má už len jediná slovenská nemocnica

Ak chcú byť slovenské pôrodnice priateľské k deťom, musia prejsť recertifikáciou.

Kamila Boudová: Nechcem žiť vo svete, kde šesťročné deti šijú moje topánky

Odborníčka na udržateľnú módu prestala pred piatimi rokmi nakupovať oblečenie.

Aj staré mamy upratovali ekologicky, k čistote stačí obsah chladničky

Poradíme vám ako absolvovať jarné upratovanie šetrne k prírode.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop