SME
Piatok, 15. november, 2019 | Meniny má Leopold

Červená kapusta nepasuje iba ku kačke

Pripravte si ľahký šalát z červenej kapusty s jablkami plný vitamínov

(Zdroj: Erika Farbiaková)

Nelichotivé „spoločenské“ prejavy, ktoré spôsobuje, vyváži kapusta blahodarným vplyvom na zdravie človeka. Poskytne obrovskú dávku vitamínu C, ktorý je dôležitým antioxidantom i posilnením pre imunitu. Bohatý obsah vitamínu K zase podporí činnosť mozgu a upevní koncentráciu.

Účinky kapusty ocenia aj ženy, pretože je nízkokalorická a obsahuje „skrášľujúci“ minerál – síru. Vďaka nemu prospeje kapustná maska mastnej aknóznej pleti a zvnútra zase vyživí vlasy i nechty.

Hoci sa na svete zje viac bielej kapusty, ktorá sa aj u nás hojne nakladá do sudov a konzumuje v skvasenom stave na kyslo, budeme sa venovať skôr červenej.

Husacie a kačacie hody sú v plnom prúde a dusená červená kapusta je spolu s lokšami neodmysliteľným doplnkom k tejto pochúťke. Ak si však chcete vychutnať červenú kapustu v inej forme a zároveň potrebujete v sychravom počasí doplniť vitamíny, vyskúšajte šalát so zeleným, granátovým jablkom a cviklou podľa nášho receptu.

Červená kraľuje

Červená kapusta nemusí byť v skutočnosti červená, jej farebnosť sa pohybuje od tmavobordovej až po fialovú. Závisí to aj od pôdy, konkrétne od hladiny pH. Ak rastie v kyslejšej pôde, bude mať svetlejšiu, skôr červenú farbu.

Fialová kapusta vyrastie v pôde s neutrálnym pH a zásaditá pôda potiahne farbu smerom k tmavozelenej až žltozelenej. Pre túto citlivosť sa kapustná šťava používa aj ako indikátor pH v roztokoch.

Za všetko môžu prírodné pigmenty nazývané antokyaníny, ktoré kapusta obsahuje a dodávajú jej červenú až fialovú farbu.

Tieto látky majú silné antioxidačné a protizápalové účinky. Pre ľudské telo sú mimoriadne dôležité, pretože chránia bunky pre škodlivinami a starnutím, čím pomáhajú predchádzať mnohým zákerným chorobám, predovšetkým rakovine. Účinok týchto antioxidantov sa pritom nezničí ani tepelnou úpravou kapusty.

Z ďalších vitamínov a minerálov sú v červenej kapuste nezanedbateľné draslík, mangán, železo, vitamíny skupiny B a tiež vláknina.

Radšej šalát než obloha

Ako sme už spomínali, červená kapusta je u nás známa najmä v dusenej podobe a ešte v zatracovanej polohe ako „zeleninová obloha“, no dá sa pripravovať na mnoho spôsobov.

Výborne chutí nakladaná na kyslo, v náleve s jablčným octom a horčičnými semienkami. Dusená s klinčekmi, mandarínkou či pomarančom pôsobí jednoznačne vianočným dojmom.

Dajú sa z nej pripravovať šaláty na studeno i teplo. Ide dokopy s ovocím – jablkami, pomarančom – slaninou klobáskou i s ťažšími syrmi s modrou plesňou.

Do šalátov nezabudnite nakvapkať ocot, udrží peknú farbu kapusty. To isté platí aj pri dusení, pretože tepelnou úpravou sa červená kapusta farbí do fialova. Pridať môžete aj rôzne semiačka – tekvicové, slnečnicové – alebo orechy.

Ázijský nádych šalátu dosiahnete kombináciou červenej kapusty s mrkvou, červenou cibuľkou a, samozrejme, s ryžovým octom, so sójovou omáčkou a sezamom.

Šalát z červenej kapusty s jablkami

  • 300 g červenej kapusty cervena-kapusta5_res.jpg
  • 2 stredné cvikle
  • 1 zelené jablko
  • 1 granátové jablko
  • 1 lyžica šťavy z citróna
  • 1 lyžica jablkového octu
  • 1 lyžica svetlého medu
  • 4 lyžice olivového oleja
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  1. Cviklu uvarte v šupke domäkka. Nechajte ju vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo tenké pásiky. Kapustu nakrájajte nožom na tenké rezance a dajte ju do misky spolu s cviklou. Jablko aj so šupkou zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. Z granátového jablka vyberte šťavnaté semená a tiež ich dajte do misky.
  2. V hrnčeku si zmiešajte citrónovú šťavu s medom, octom a olivovým olejom. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a poriadne premiešajte.
  3. Dresingom polejte šalát a jemne ho premiešajte. Nechajte postáť 15 - 20 minút, aby kapusta mierne zmäkla a všetky chute sa premiešali. Pred podávaním môžete ozdobiť nasekanou vňaťou z čerstvej mäty alebo petržlenu. Podávajte napríklad s prírodným kuracím steakom. Môžete vyskúšať aj v teplej verzii, ak doň zamiešate teplú pohánku.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Policajti bili študentov, chceli sme ich podporiť
  2. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať
  3. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  4. 30 rokov slobody: Predplaťte si SME.sk za mimoriadnu cenu
  5. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  6. Raj prírodného snehu Aflenzer Bürgeralm v regióne HOCHsteiermark
  7. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  8. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku?
  9. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček
  10. Darčeky sa dajú tento rok kúpiť výhodnejšie
  1. O2 opäť pripomína, že sloboda nie je samozrejmosť
  2. Čo funguje v českom obchodnom registri lepšie ako na Slovensku
  3. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  4. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  5. 30 rokov slobody: Predplaťte si SME.sk za mimoriadnu cenu
  6. Laserovou terapiou proti chorobám z povolania
  7. Policajti bili študentov, chceli sme ich podporiť
  8. Zdarma doživotně radary a zľava 23 % na autokamery Mio MiVue 731
  9. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  10. Zo staršieho domu moderné sídlo pre mladú rodinku
  1. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 8 669
  2. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 8 249
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 7 819
  4. 5 najúčinnejších tipov, ako sa zbaviť bolesti hlavy 6 643
  5. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 6 593
  6. Príbehy z raketovej základne, ktoré ste nikdy nemali počuť 6 440
  7. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 6 178
  8. Vykurujete plynom? Využite špeciálnu ponuku od ZSE 5 883
  9. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 5 448
  10. 30 rokov slobody: Predplaťte si SME.sk za mimoriadnu cenu 4 875

Hlavné správy zo Sme.sk

Marián Kuffa.
Nežná revolúcia

Ako sa za tridsať rokov zmenilo Slovensko (November 89 v grafoch)

Viac Slovákov ako Čechov považuje za dobrý vtedajší politický aj ekonomický systém.

KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Nekliať a nenadávať

Málokde bola transformácia úspešnejšia ako u nás.

Peter Schutz.

Neprehliadnite tiež

Šaty na stužkovú pre mamy a dcéry. Viete, čo sa nosí?

Oblečte sa na stužkovú podľa trendov aj bontónu.

Korutánsko láka lyžiarov, milovníkov piva aj rodiny s deťmi

Čo môžete zažiť v stredisku Katschberg?

Aktualizované

Najlepšie krémové polievky, ktoré zasýtia aj zohrejú

Cviklová, zemiaková aj tekvicová. Krémové polievky sú jednoduché.