Tekvica je hitom jesene

Vyskúšajte overený recept na polievku alebo prekvapte rodinu tekvicovým falafelom či tradičným americkým koláčom

Sú žlté, oranžové, veľké, malé i všakovakých nečakaných tvarov. S príchodom jesene vtrhli do kuchyne tekvice a priam nabádajú na experimentovanie. Ich sýtooranžová dužina vyzerá na tanieri úžasne a keď sa správne dochutia a okorenia, chutia vynikajúco. Dajú sa pripraviť na sladko i na slano, ako polievka, hlavné jedlo, príloha i dezert.

Existuje veľmi veľa druhov, no na spracovanie v kuchyni sa z takzvaných zimných tekvíc najlepšie hodia tekvica obyčajná, muškátová a Uchiki Kuri známejšia pod názvom hokkaidó. Tekvica obyčajná sa tiež vyrezáva a používa ako jesenná dekorácia, ale v kuchyni sa uplatní aj do polievky či ako náplň do koláča. Muškátová tekvica je zase vhodnejšia na pečenie a hokkaidó môžete pripraviť akokoľvek – variť, dusiť, piecť či grilovať. Vyskúšajte to napríklad podľa niektorého z našich troch receptov. Na výber máte polievku, koláč i exotický falafel.

fotolia_45810261_subscription_xl_r5811_res.jpg

Ilustračné foto - Fotolia

Tekvicový falafel

Falafel je tradičná „pouličná“ pochúťka z krajín Blízkeho východu a zo severnej Afriky zvyčajne servírovaná v pita chlebe so zeleninou. Vizuálne sa podobá našim fašírkam, pretože ide o vyprážané guľky, ale falafel je čisto vegetariánska záležitosť. Pripravuje sa z cíceru (niekedy v kombinácii s fazuľami) a špecifickú chuť mu dodáva korenie – rímsky kmín, koriander, sezamová pasta tahini a ďalšie druhy v závislosti od regiónu. My vám prinášame recept na tekvicový falafel.

Na dve porcie budete potrebovať: 500 g tekvice (hokkaidó alebo muškátovej), 200 g zaváraného cíceru, 1 strúčik cesnaku, menšia čerstvá čili paprička (alebo sušená), 1 čajová lyžička mletej rímskej rasce, 3 - 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate, olivový olej, soľ, trochu strúhanky a slnečnicový olej na smaženie.

Tekvicu ošúpte, zbavte vnútornej dužiny a nakrájajte na kocky. Dajte ju na pekáč vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia, kým nie je úplne mäkká. Cícer zlejte a poriadne prepláchnite vodou. Dajte ho do mixéra spolu s cesnakom, čili papričkou, rascou a polovicou petržlenovej vňate. Všetko rozmixujte, ale nie úplne dohladka. Pridajte vychladnutú tekvicu a teraz premixujte na hladkú hmotu. Ak sa vám zdá príliš riedka, pridajte trochu strúhanky. Vytvarujte malé guľôčky, ktoré vyprážajte v rozpálenom slnečnicovom oleji.

Tekvicový koláč

Tekvica sa dá pripraviť aj na sladko. Tekvicový koláč alebo „pumpkin pie“ je obľúbený najmä na severoamerickom kontinente a pripravuje sa na sviatky ako Deň vďakyvzdania, Vianoce či Halloween. Američania si prípravu koláča značne uľahčili, v obchodoch sa dajú kúpiť plechovice s tekvicovým pyré. No plnku jednoducho získate aj z upečenej tekvice. Základ je obyčajné maslové cesto podobné našim lineckým koláčikom.

Budete potrebovať 250 g hladkej múky, 125 g studeného masla, 50 g práškového cukru, 1 vajce a nastrúhanú kôru z polovice bio citróna. Múku a cukor preosejte na dosku, pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami ho rozdrobte s múkou na mrveničku. Pridajte vajce, citrónovú kôru a vypracujte hladké cesto. Nemieste cesto príliš dlho, lebo maslo zmäkne. Zabaľte ho do fólie a odložte aspoň na hodinu do chladničky. Medzitým si pripravte plnku. Muškátovú tekvicu zbavte jadierok, rozkrájajte ju na väčšie kusy, poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia, kým dužina úplne nezmäkne. Nechajte ju vychladnúť a lyžicou vydlabte dužinu a vidličkou ju ešte v miske popučte alebo ju pretlačte cez sitko. Budete potrebovať asi 350 až 400 g čistého pyré, pridajte 200 ml šľahačkovej smotany, 4 lyžice hnedého cukru (alebo javorový sirup a med), 2 rozšľahané vajcia a koreniny: 1 kávovú lyžičku mletej škorice a sušeného zázvoru, štipku mletého muškátového orieška, štipku mletého nového korenia a nastrúhanú kôru z druhej polovice bio citrónu.

Cesto rozvaľkajte na veľkosť okrúhlej formy s vlnitým okrajom. Popichajte ho vidličkou a predpečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 minút. Potom na cesto vylejte plnku, teplotu znížte na 160 stupňov a dopekajte ďalších 40 - 45 minút. Koláč je hotový, keď sa ním zatrasiete a plnka sa v strede nehýbe. Nechajte vychladnúť a podávajte napríklad so šľahačkou a javorovým sirupom.

Tekvicová polievka

  • 1 menšia tekvica hokkaidó
  • 2 mrkvy
  • 2 menšie zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • muškátový oriešok
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • vylúpané tekvicové semiačka
  • olivový olej
  • tekvicový olej (nemusí byť)
  1. Tekvicu poriadne umyte, prekrojte na polovice, vydlabte lyžicou vnútornú dužinu s jadierkami a nakrájajte na kocky. Ak je tekvica mladá, dozretá a na koži nemá žiadne kazy, nemusíte ju ani šúpať. Mrkvu a zemiaky ošúpte a nakrájajte ich na menšie kúsky.
  2. Na oleji orestujte nadrobno nasekanú cibuľu, pridajte na plátky nakrájaný cesnak a ešte chvíľu restujte. Pridajte tekvicu, mrkvu, zemiaky a všetko za stáleho miešania ešte pár minút restujte na cibuľke. Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte lyžičku mletej červenej papriky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Varte, až kým nie je zelenina mäkká. Polievku stiahnite z plameňa a tyčovým mixérom rozmixujte dohladka. Vráťte na oheň a nechajte ešte chvíľu prevrieť. Ak sa vám polievka zdá príliš hustá, pridajte ešte trochu vývaru alebo vriacu vodu. Dochuťte soľou a na záver do nej nastrúhajte štipku muškátového orieška.
  3. Na rozohriatej panvici na sucho opražte vylúpané tekvicové semiačka. Polievku servírujte posypanú opraženými semiačkami a pokvapkanú lyžicou tekvicového oleja.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Základné štandardy práce pre realitné kancelárie
  2. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky
  3. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  5. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  6. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  7. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  8. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní
  1. Nová veľvyslankyňa Turecka na návšteve EU v Bratislave
  2. Prijatie delegácie rektorov ekonomických univerzít z Indonézie
  3. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Základné štandardy práce pre realitné kancelárie
  6. Takmer polovicu porúch šikmých striech spôsobujú zlé doplnky
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  9. Ukončil si 1.stupeň vysokoškolského štúdia a chceš pokračovať?
  10. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 11 388
  2. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 8 399
  3. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 7 038
  4. Desať obľúbených miest v Chorvátsku 6 738
  5. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou 6 526
  6. Viete, čo kupujete? Ako rozoznať kvalitný chlieb od nekvalitného 5 863
  7. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 5 615
  8. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 5 048
  9. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 3 184
  10. Sendvičová drevostavba v kostýme drevenice 2 772

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Carrefour vrátil veriteľom smiešnu sumu. Podľa súdu to je v poriadku

Reťazec vrátil veriteľom tri percentá zo svojich dlhov. Ide o sumu viac ako 430-tisíc eur zo sumy 17,5 milióna eur.

SVET

Kajínek opustil väzenie a ďakoval Zemanovi za milosť

Zeman podpísal milosť pre Jiřího Kajínka.

PRIMÁR

Urológ: Užitie tabletky nerobí erekciu

O sexuálnom živote muža po päťdesiatke hovorí JOZEF DÚBRAVICKÝ.

Neprehliadnite tiež

Jedenásť trikov, ako rýchlo a účinne poraziť chuť na sladké

Túžbe maškrtiť sa dá odolať vedecky overenými krokmi.

Chcete vyzerať atraktívnejšie? Mali by ste sa vyspať

Vedci oficiálne potvrdili, že dostatok spánku súvisí s tým, ako pôsobí náš výzor na ostatných.

Billboard Music Awards: Najkrajšia bola Celine Dion, Cher odhalila skoro všetko

Červený koberec sa opäť naplnil osobnosťami, niektoré však svojim štýlom vynikli.

Nadácia Orange rozdávala ceny pre tých, ktorí majú odvahu pomáhať

Tretí sektor je ešte stále problematický, čo si o ňom myslia osobnosti z tohto prostredia?