Zemiakové fašírky s bylinkovou pastou

Zemiakové fašírky s bylinkovou pastou
Suroviny na 4 – 6 porcií

Na bylinkovú pastu:

• 500 – 700 ml rozmixovanej koriandrovej vňate
• 4 strúčiky prelisovaného cesnaku
• hrsť nasekanej mäty
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• hrsť nasekanej cibule alebo póru
• 6 PL olivového oleja
• kôra a šťava z jedného citróna
• 1 ČL rímskej rasce
• Soľ, mleté čierne korenie

Na fašírky:

• 1 veľká hlávka cesnaku
• 800 g predvarených zemiakov
• 60 g strúhaného parmezánu
• 2 ČL bylinkovej omáčky
• soľ a korenie podľa chuti
• olej na vysmážanie
• strúhanka

Navyše:

• bravčová panenka
• 3 PL bylinkovej pasty
• olivový olej
• soľ

Všetky suroviny na pastu spolu zmiešajte a odložte do chladničky. Celú hlávku cesnaku zabaľte do alobalu a pečte v rúre asi 30 minút.

Predvarené zemiaky ošúpte a pretlačte alebo rozpučte na kašu. Primiešajte do nich vytlačenú dužinu z pečeného cesnaku, bylinkovú omáčku z chladničky a parmezán. Všetko premiešajte a odložte do chladničky na 30 minút.

Bravčovú panenku nasoľte, potrite olejom a bylinkovou pastou. Vložte do zapekacej misy a pečte 10 – 15 minút. Mala by ostať v strede šťavnatá.

Po dopečení ju nechajte odležať. Medzitým zo zemiakovej hmoty naolejovanými rukami vytvarujte guľky, tie jemne obaľte v strúhanke a vysmažte v rozpálenom oleji z obidvoch strán dozlatista. Ukladajte ich na papierové obrúsky, aby vsiakli prebytočný tuk.

Servírujte fašírky (krokety podľa názvu) ako prílohu k plátkom panenky spolu s bylinkovou pastou.

Tip: Bylinkovú pastu môžete zjemniť primiešaním hustého bieleho jogurtu. Vznikne vám jemný a lahodný dip.