Gazdovské kurča so slaninou a rozmarínom

Gazdovské kurča so slaninou a rozmarínom
Suroviny na 4-6 porcií

• 1 veľké kurča
• 10 plátkov prerastenej slaniny (pancetta)
• vetvičky rozmarínu
• soľ, mleté čierne korenie

Na plnku:

• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 20 g píniových orieškov
• 50 g strúhaného parmezánu
• 2-3 pokrájané krajce ciabatty
• nasekaná petržlenová vňať
• nasekaný rozmarín
• 1-2 vajíčka
• soľ, mleté čierne korenie

Všetky rozkrájané suroviny na plnku zmiešajte a nechajte postáť, aby vajíčkami nasiakli kúsky pečiva. Kurča umyte a osušte. Do brušnej dutiny alebo pod kožu ho naplňte plnkou a uzatvorte. Vložte ho do pekáča a na jeho povrch naukladajte rozprestreté plátky slaniny a vetvičky rozmarínu. Podľa chuti okoreňte. So soľou opatrne. kvôli slanej slanine. Pečte vo vyhriatej rúre dozlatista približne 45 - 50 minút. Servírujte so zeleninovým pyré alebo pečenými zemiakmi.

Tip: Ak sa vám „hnusí“ predstava prípravy plnky v brušnej dutine, pokojne ju upečte v zapekacej miske zvlášť.