SME
Štvrtok, 28. január, 2021 | Meniny má AlfonzKrížovkyKrížovky

Slivky dávajú zbohom letu

Mäsité a šťavnaté plody majú všestranné využitie, vyskúšajte napríklad kysnutý slivkový koláč

(Zdroj: Erika Farbiaková)

Všetko dozrieva akosi skôr. Prvé slivkové gule s makom sme zvykli ochutnať až tesne pred začiatkom školského roka, no tento rok ich máme už dávno za sebou. Rovnako aj vynikajúci kysnutý slivkový koláč so škoricovou posýpkou, ktorý definitívne navodzuje pocit jesene. Ak si ho chcete vyvolať, vyskúšajte náš recept.

Lekvár je drina

Slivky sú na Slovensku pomerne rozšírené ovocie a spracúvajú sa na mnoho spôsobov. Prepolené a vykôstkované sa zavárajú vo vlastnej šťave, aby sme ich v zime použili práve do zemiakových gulí s makom či strúhankou. Slivkový kompót v cukrovom náleve je zase klasika k nedeľnému pečenému kuraciemu stehnu s ryžou.

Vysušené slivky nechýbajú v zmesiach müsli, ktoré si pridávame do jogurtov či mlieka na raňajky, ale uplatnia sa aj v teplej kuchyni. Napríklad ako plnka do pirohov či mäsa alebo ako základ na slivkovú omáčku.

Najviac práce vyžaduje poctivý slivkový lekvár, ktorý sa varí vonku v kotlíku a treba ho miešať hodiny, niekedy aj celý deň. Takúto „drinu“ v podaní babiek v krojoch si môžete pozrieť napríklad na Hontianskej paráde v obci Hrušov neďaleko Veľkého Krtíša.

Slivkové koláče
Vyskúšajte overené recepty
Viac receptov nájdete na nanicmama.sme.sk.

Slivkové recepty
slivky2_hotovo6.jpg
Nanicmama.sme.sk

No a napokon je tu ešte jedna slivková špecialita – slivovica. Kedysi sa používala ako univerzálna prírodná medicína na bolesť zubov, hrdla, pri prechladnutí si ju pridávali do čaju a štamperlík pred jedlom mal podporiť trávenie.

Staršie ročníky na tento všeliek nedajú dopustiť ani dnes. Odborníci na domácu pálenú slivovicu žijú najmä na myjavských kopaniciach.

Pozor na vodu

Samozrejme, slivky sú prospešné aj v surovom stave. Vláknina a veľké množstvo vody z nich robí pomocníka pri trávení.

Ak vás niekedy trápila zápcha, iste vám niekto poradil slivky, ktoré pôsobia ako jemné preháňadlo. A to aj v sušenom stave. Slivky radšej nezapíjajte množstvom vody, pretože to urýchli proces kvasenia v tráviacom trakte a môžu spôsobiť kŕče.

Slivky obsahujú ako unikátne fenoly, ktoré pôsobia ako antioxidanty, a teda chránia bunky ľudského tela pred škodlivými látkami.

Vedci skúmali aj účinok sliviek pri vstrebávaní železa v tele a zistili, že v tomto procese sú nápomocné vďaka vitamínu C. Ten zároveň pôsobí aj ako prírodný antioxidant a posilňuje tiež imunitu. Prítomnosť draslíka v slivkách zase pomáha regulovať krvný tlak, čím znižuje riziko infarktu.

Na záver ešte jedna rada. Nebojte sa matného povlaku na slivkách. Ide o prírodný „vosk“, ktorých chráni kožu plodov pred stratou pružnosti a samotné plody pred stratou vlhkosti.

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou

Na cesto:

  • 150 ml mlieka slivky3_res.jpg
  • 350 g hladkej múky
  • 50 g kryštálového cukru
  • 60 g masla
  • 1 väčšie vajce
  • štipka soli
  • pol kocky droždia (asi 25 g)

Na plnku a posýpku:

  • 500 g dozretých sliviek
  • 50 g masla
  • 50 g jemného kryštálového cukru
  • 80 g hrubej múky
  • lyžička mletej škorice
  1. Všetky suroviny na kysnuté cesto by mali mať izbovú teplotu, preto si ich vopred vyložte z chladničky. Najmä droždie. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a lyžicu múky a nechajte na teplom mieste vykysnúť kvások. Trvá to 10 až 15 minút podľa teploty mlieka i prostredia.
  2. Múku preosejte do väčšej misky, pridajte štipku soli, zvyšok cukru, vajce a vykysnutý kvások. Jemne premiešajte a pridajte vlažné rozpustené maslo. Vareškou, rukou alebo mixérom vypracujte hladké a nelepivé cesto. Misku zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 40 minút.
  3. Kým cesto kysne, pripravte si slivky a posýpku. Slivky umyte, prekrojte na polovice a zbavte kôsttok. V miske zmiešajte hrubú múku s jemným kryštálovým cukrom, pridajte lyžičku mletej škorice, zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky a prstami spracujte na mrveničku.
  4. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, jemne ho pováľajte, rozvaľkajte a preneste na maslom alebo olejom vymastený plech (približne 30x35 cm). Na cesto poukladajte slivky prekrojenou stranou smerom nahor a bohato ich posypte mrveničkou. Nechajte ešte 15 minút podkysnúť. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia 35 až 40 minút, kým okraje nie sú zlatohnedé. Rovnaký koláč môžete pripraviť aj s drobným ovocím, marhuľami, broskyňami a podobne.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  2. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  4. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  5. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  6. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  7. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  8. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  9. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  10. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  1. Neprekonaný VAM systém, ktorý zabráni krádeži vášho auta
  2. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  3. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  4. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  5. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  6. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  7. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  8. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  9. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  10. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 20 056
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 18 709
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 18 241
  4. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 18 077
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 013
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 694
  7. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci 7 325
  8. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 247
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 232
  10. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 081
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

Druhú dávku by ste mali dostať do 42 dní.

6 h

Ako vyzerá vakcinácia na Slovensku.

1 h