Zeleninová polievka s kelom a fazuľou

Zeleninová polievka s kelom a fazuľou
Suroviny na 8 porcií

• 1 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 200 g mrkvy
• 400 g zemiakov
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 400 g predvarenej fazule
• 2 bobkové listy
• Vetvička tymianu
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 g kelu
• Parmezán
• Soľ, mleté čierne korenie

Všetku zeleninu očistite a pokrájajte na kocky. Rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu. Pridajte mrkvu a a zemiaky, krátko opečte, pridajte paradajkový pretlak, tymian, bobkový list a zalejte vývarom. Priveďte do varu a varte asi desať minút. Nakoniec pridajte predvarenú fazuľu a kel. Krátko dovarte, aby sa kel nerozvaril, iba sparil. Ochuťte soľou a korením. Servírujte horúce s čerstvým pečivom, dozdobené hoblinkami parmezánu.

Tip: Ak chcete mať polievku ešte výdatnejšiu alebo zaujímavejšiu, pridajte na jej povrch kúsky opečenej slaniny alebo údeného mäsa. Pre rýchlosť prípravy môžete siahnuť i po fazuli v konzerve.