Pestrý zeleninový šalát

Pestrý zeleninový šalát
Suroviny na 6 – 8 porcií

• 1 PL slnečnicového oleja
• 1 červená cibuľa
• 1 malý fenikel
• 350 g červenej kapusty
• 300 g bielej kapusty
• 1 väčšia mrkva
• 3 PL opečených tekvicových semienok
• 2 PL celozrnnej alebo dijonskej horčice
• 2 PL balzamikového octu
• 4 PL olivového oleja
• Nasekaná petržlenová vňať
• Soľ, korenie podľa chuti

Všetku zeleninu očistite a rozkrájajte alebo nastrúhajte. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a osmažte na ňom cibuľu a fenikel asi dve minúty. Pridajte červenú kapustu a restujte ďalších päť minút. Preložte do šalátovej misy a primiešajte surovú bielu kapustu a mrkvu. Zmiešajte horčicu s olivovým olejom a balzamikovým octom, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Zálievkou pofŕkajte šalát a dozdobte opečenými tekvicovými semienkami.

Tip: Vďaka tomu, že polovica šalátu je tepelne upravená, má jemnú a lahodnú chuť. Servírovať ho môžete samostatne aj k mäsu, rybám alebo k pečeným zemiakom.