Vanilková zmrzlina troch chutí

Hustá vanilková zmrzlina a jej variácie
Suroviny na viac porcií (približne 1,5 litra zmrzliny)

• 600 ml plnotučného mlieka
• 600 ml smotany
• 2 vanilkové tobolky
• 10 - 12 žĺtkov z čerstvých vajíčok
• 100 g kryštálového cukru

Mlieko a smotanu zmiešajte a začnite pomaly zahrievať. Tobolky vanilky pozdĺžne rozrežte, vyškriabte z nich semienka a vložte ich do mlieka. Môžete tam pridať i zvyšky toboliek, neskôr ich vyhodíte. Na malom plameni za občasného miešania priveďte mliečnu zmes do varu a odstavte. Medzitým vyšľahajte žĺtky s cukrom. Za stáleho miešania prilievajte polovychladnutú mliečnu zmes do žĺtkov. Celú zmes opäť zahrejte a za stáleho miešania priveďte do varu. Krátko povarte, kým nezhustne na konzistenciu redšieho pudingu. Preceďte do vhodnej nádoby a nechajte vychladnúť. Dajte do mrazničky. Nie je na škodu 2-3-krát počas mrazenie zmes premiešať, aby ste zabránili tvorbe kryštálov.

Čokoládová zmrzlina:
Nalámte 200 g kvalitnej čokolády s vyšším obsahom kakaa a pridajte ju na začiatku k mlieku a smotane. Ak chcete voňavú zmrzlinu, siahnite aj po tobolke vanilky. Môžete ju nechať aj čisto čokoládovú, dokonca po vychladnutí a pred odložením do mrazničky do nej môžete primiešať kúsky čokolády na spôsob stracciatelly.

Ovocná zmrzlina:
Postupujte podľa pôvodnej receptúry a až do vychladnutej „pudingovej“ zmesi primiešajte 500 g nakrájaného alebo rozmixovaného ovocia podľa chuti.

Tip: Ak sa vám zdá zmrzlina po prečítaní príliš vajíčková, nebojte sa, chuť vajec z nej rozhodne cítiť nebudete a keďže sú žĺtky prevarené, nemusíte sa báť ani nepríjemnej nákazy. Smotana a žĺtky sú mastné a vďaka tomu nie je zmrzlina vodová a netvorí veľké kryštály. Do základnej vanilkovej receptúry môžete pred zmrazením pridať i nasekané oriešky.