Toxická zdravá strava

Ovocie a zelenina sú zásobovačmi zdravia. Mnohé však obsahujú neželané látky, ktoré zdraviu škodia. Ako sa im vyhnúť?

Ilustračná fotografia(Zdroj: Fotolia.com)

Ak nenakupujete potraviny od domácich výrobcov a na farmárskych trhoch, je pravdepodobné, že aj vy máte v chladničke na prvý pohľad zdravé potraviny. No ak sa lepšie prizriete, zistíte, že nie je všetko zlato, čo sa blyští.

Veľkoobchody ponúkajú na pultoch zeleninu a ovocie ako z katalógu. Plody sú veľké a lesklé, no niečo tu nesedí.

Nedávne výskumy Environmental Working Group prezradili, ktoré druhy zeleniny a ovocia obsahujú najviac toxínov pridaných počas pestovania postrekovaním či hnojením. Pár druhov budete mať určite v zásobách aj vy.

Netreba panikáriť

Odborník na výživu Dušan Plichta tvrdí, že sme na tom v Európe čoraz lepšie ako Američania, od ktorých väčšinou čerpáme zdroje najnovšieho výskumu a hľadáme príčiny našich problémov.

Našťastie, stále máme na výber. „Tu si, tak ako pri všetkom, treba určiť priority a hľadať cestu menšieho zla. Preto by nám malo záležať na kvalite a na tom, akú zeleninu a ovocie si budeme vyberať,“ hovorí Plichta.

Nachádzajú sa v potravinách a škodia nášmu zdraviu:

  • Cukor (spracované potraviny, obsah škrobov)
  • Ťažké kovy (konzervy, ryby obsahujúce ortuť, olovo, arzén) a plesne (pšenica, kukurica, sója, káva)
  • BPA (konzervy, úprava potravín v plastových obaloch v mikrovlnke)
  • Prídavné látky do potravín (éčka, farbivá a umelé sladidlá), dioxíny a akrylamidy (hranolčeky, čipsy)
  • Antibiotiká a hormóny (veľkochovy, veľkoprodukcia mäsa)

Nezanedbávajte umývanie

Každý kúsok zeleniny či ovocia, kde konzumujeme aj šupku, by sme mali starostlivo poumývať. Ak si nie ste istí účinkom čistej vody, existujú ďalšie ráznejšie riešenia.

„Môžeme si pomôcť, ak zeleninu umyjeme vo vode, do ktorej pridáme polievkovú lyžicu sódy bikarbóny a jablčného octu. Organofosfáty pesticídov sa rýchlo rozkladajú v alkalickom prostredí. Všetku zeleninu nakoniec umyte pod tečúcou vodou,“ opisuje odborník.

Toxíny z našej chladničky

Rezíduá pesticídov

Pesticídy sú chemické látky, ktoré sa používajú na zamedzenie strát na kultúrnych rastlinách, zásobách potravín a krmív. Za najnebezpečnejší z pesticídov sa považuje stále DDT, difenyl dichlór trifenyletan.

Dlho sa používal, pretože mal veľmi dobré vlastnosti a dokonale ničil hmyz. Jeho používanie však bolo zakázané. Aj keď dnes sa už nepoužíva, tak jeho následky pretrvávajú.

Ich nebezpečenstvo plynie z toho, že sa v potravinovom reťazci nemusia dlho prejavovať a až po prekročení určitej hranice sa prejavia dôsledky kontaminácie, ktoré môžu mať veľký dosah na ekosystém a potravinový reťazec.

Radí odborník
Dušan Plichta, tréner výživy, Dusanplichta.com
dusan.jpg

Dusičnany a nitrozamíny

Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré sa do potravín môžu dostať hlavne z vody a pôdy. Dusičnany a dusitany sa v potravinárstve používajú aj ako prídavné látky, ktorých použitie je uvedené v potravinovom kódexe Slovenskej republiky.

Dusičnany nie sú samy osebe veľmi nebezpečné, pretože sa v organizme rýchlo odbúravajú v obličkách. Ich primárna toxicita je preto zanedbateľná. Toxicita dusičnanov spočíva v ich premene na dusitany. Vznikajú pri chybnom skladovaní alebo pri spracovávaní potravín.

Najtoxickejšie ovocie a zelenina

V nektárinkách dovezených zo zahraničia a v 99 % jabĺk vedci objavili minimálne jeden druh pesticídov. Jediná bobuľa hrozna obsahuje približne 15 druhov pesticídov. Až 13 druhov toxínov sa nachádza v zeleri, cherry rajčinách, hrášku z importu a jahodách.

Patria sem najmä: hrášok z dovozu, zemiaky, cherry rajčiny, letná uhorka, nektárinky z dovozu, sladké farebné papriky, špenát, broskyne, zeler, hrozno, jahody, jablká

1_r5815.jpg

Najčistejšie ovocie a zelenina

Toxicky „najpanenskejším“ ovocím je avokádo. Len jedno percento plodov obsahovalo stopy pesticídov. Stopy po pesticídoch by ste nenašli ani v 89 % ananásov, 82 % kivi, 80 % papáje, 88 % plodov manga či v 61 % žltých melónov. Len 5,5 % plodov z týchto plodín obsahovalo dva alebo viac druhov pesticídov.

Pochutnajte si na nich bez strachu: avokádo, kukurica, ananás, kivi, grep, karfiol, sladké zemiaky, baklažán, žltý melón

2_r6524.jpg

4 otázky pre odborníka

K téme sa vyjadruje Dušan Plichta, tréner výživy, Dusanplichta.com

Čím všetkým sú potraviny v obchodoch ošetrované a hnojené? Čo z toho nášmu zdraviu môže uškodiť?

Pravdou je, že čím ďalej tým viac potravín je ošetrovaných herbicídmi a pesticídmi, no nekreslil by som až taký katastrofický scenár.

Zelenina a ovocie nám nemusia poškodzovať zdravie, ak ich správne umyjeme. Samozrejme, uvedomelý konzument už postrehol rozdiel napríklad v chuti marockých cherry rajčín v porovnaní so slovenskými, ktoré sú o niečo drahšie.

Ak nemáme záhradu a nakupujeme ovocie a zeleninu v bežných obchodoch, ako sa chrániť pred pesticídmi z postrekov?

Prvým krokom by mal byť výber kvalitnej suroviny a nakupovanie u domáceho pestovateľa. Základom je zeleninu a ovocie dobre umyť a prípadne ošúpať.

Tu sa dostávame k dileme využitia vitamínov, no na druhej strane, ak je v ovocí chémia, tak je jej najviac v šupke.

Čo sa týka ovocia, mali by sme preferovať lokálne druhy, alebo také, ktoré majú „hrubú“ šupinu. Napríklad grep, ananás či celkom bezpečné avokádo.

Kde je najideálnejšie nakupovať zeleninu a ovocie, aby skutočne prospievali nášmu zdraviu?

Ideálne je nakupovať zeleninu od miestnych farmárov. Táto zelenina bola vyprodukovaná tradičnými postupmi. Samozrejme, realita je taká, že hnojivá používajú aj oni, ale určite nie nadmerne.

Takáto zelenina nie je zaťažená pesticídmi alebo dokonca mutáciami génov, ako začína byť móda v Amerike pri GMO potravinách.

Čo sa týka bežného priameho nákupu, tak sú to najmä miestne farmárske trhy, kde je dobré opýtať sa predajcu „odkiaľ vietor fúka“ a správnymi otázkami rýchlo zistíte, či človek skutočne doma pestuje zeleninu, alebo len posúva ďalej veľkoskladom nakúpenú.

Ako a podľa čoho dokážeme v obchode rozoznať, čím bolo ovocie a zelenina ošetrované a aký je jeho pôvod? Na čo musíme dbať pri kúpe ovocia a zeleniny?

Z tohto pohľadu by som sa spoľahol na sedliacky rozum. Ťažko rozoznať, čím bolo ovocie ošetrované, ale čitatelia dajú určite za pravdu, že ak niečo vyzerá bezchybne, ovocie či zelenina sú neprirodzene veľké a lesklé, tak tam niečo smrdí.

Treba si však uvedomiť, že ak máme vybudovanú správnu detoxikačnú schopnosť organizmu, tak sa s menším zlom v umytom ovocí a zelenine vieme vyrovnať. To, čo nás oslabuje a niektorých až vnútorne zabíja, sú skôr cukor, konzervanty, farbivá, sladidlá či dochucovadlá...

Vyberajte si teda čo najmenej spracované potraviny a nastavte sa tak, aby ste zvládli tých 20 % toxicity, ktorej sa už len ťažko vyhneme pri súčasnom štýle života.


Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  2. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  3. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  4. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  6. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  7. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  8. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  9. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  10. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  1. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  2. Projekt "Zvýšenie odborných kapacít v oblasti práce s mládežou"
  3. Malé knedličky, veľké dojmy
  4. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  5. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  6. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  7. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  8. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  9. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  10. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  1. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 11 535
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 11 194
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 7 878
  4. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom 6 496
  5. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 6 132
  6. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 4 151
  7. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 4 038
  8. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 3 513
  9. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 2 580
  10. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet 2 497

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Opel zrejme skončí vo francúzskych rukách. Bude sa vyrábať na Slovensku?

Francúzska spoločnosť PSA Group rokuje o kúpe nemeckej automobilky Opel od amerického koncernu General Motors. Značka je v dlhodobej strate.

KOMENTÁRE

Pozrite, čo sa stalo na Slovensku, hromží Trump pred kamerami

Preceňovanie utečeneckej témy odpútava pozornosť od úplatkov.

DOMOV

Exminister z nástenkového tendra kontroluje mestský podnik

Hlavní aktéri nástenkového tendra dnes žijú bežným životom.

ŠPORT

Prvá klasika ukáže favoritov. Víťazstvo sa však nevypláca

Belgičan Tom Boonen má poslednú šancu vyhrať.

Neprehliadnite tiež

Ako dopriať telu láskyplnú starostlivosť a nadviazať s ním vzťah

V kolobehu rôznorodých podnetov človek ľahko stráca kontakt sám so sebou.

Spánok v podprsenke – áno či nie?

Odporcovia z radov odborníkov argumentujú negatívnym dopadom na zdravie.

Módu na Brit Awards ovládla stávka na istotu, hviezdy zabudli experimentovať

Speváčky, hudobníčky a modelky sa na odovzdávaní cien najlepšej britskej hudby odeli najmä do tmavších farieb.

Modelka visela z mrakodrapu bez istenia, skončila na polícii

Ruská hviezda z Instagramu Viki Odintcova v Dubaji predviedla extrémny kúsok pre efektné fotografie, argumentovala tým, že chcela poukázať na zlú zabezpečenosť budovy.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop