Nehádžte hrach o stenu

V drobných zelených guľôčkach sa ukrýva množstvo vitamínov a zdraviu prospešných látok.

(Zdroj: Erika Farbiaková)

Hrášok osvieži jedlá sladkou chuťou i svetlozelenou farbou. Zelené guľôčky stačí vylúpnuť zo struku a schrúmať surové alebo ich pridať do jarného šalátu, omelety, polievky, cestovín či rizota.

Hrach je pomerne nenáročná rastlina, ktorá rýchlo rastie a dozrieva. Struky plné chrumkavých plodov sa dajú zberať už 50 až 60 dní od vysiatia, preto sa môžete z hrachu tešiť aj viackrát za sezónu.

Odolný voči mrazeniu

V čerstvom, surovom stave sa vo svete predá len päť percent vypestovaného hrachu. Zvyšok vylúpaných guľôčok putuje do mrazničky, konzervy alebo na sušenie. Najlepšie z týchto troch spôsobov spracovania si farbu, chuť i konzistenciu zachová mrazený hrach. Výskumy ukázali, že senzorické vlastnosti hrachu zostávajú rovnaké ešte jeden až tri mesiace po jeho zmrazení.

Ak sa nechystáte čerstvý hrach skonzumovať do jedného-dvoch dní po zbere, radšej plody okamžite zamrazte, lebo stratia sladkastú chuť. Cukor v zrnách sa totiž začne meniť na škrob. To sa stane aj vtedy, ak necháte hrach prezrieť. Pred zmrazením ho môžete krátko blanšírovať alebo upraviť v pare.

Pri niektorých odrodách (napríklad hrach cukrový) sa dajú konzumovať aj celé mladé struky ešte predtým, než v nich dozrejú zrná. Tieto odrody majú tenšiu stenu, pretože struky neobsahujú ochrannú pergamenovú vrstvu a sú tak príjemnejšie na konzumáciu. Sladké struky sa hodia napríklad do rizota a hojne sa používajú v ázijskej kuchyni do jedál pripravovaných vo woku.

Ochranca žalúdka

Hrach patrí medzi strukoviny, no v porovnaní s fazuľou sa len málo štúdií zaoberá výskumom jeho priaznivých vplyvov na zdravie človeka. Nezanedbateľný je obsah polyfenolov v hrachu, ktoré pomáhajú v prevencii proti rakovine žalúdka.

Zelený hrach je bohatým zdrojom vitamínu K a C – vynikajúceho antioxidantu – a obsahuje aj omega-3 nenasýtené mastné kyseliny dôležité pre metabolizmus. Tomu prospieva aj vysoký obsah vlákniny a proteínov v hrachu, ktoré navyše pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Z minerálov vám hrach dodá fosfor, mangán, draslík i železo, ktoré potrebujú krv i nervový systém.

Jarná omeleta s hráškom a bylinkami

  • 2 väčšie mladé zemiaky hrasok1_res.jpg
  • 2 mladé cibuľky
  • 4 vajcia
  • hrsť čerstvého hrášku
  • pol hrste čerstvých byliniek (bazalka, oregano, tymian, mäta, petržlen, pažítka...môžete skombinovať podľa chuti a dostupnosti)
  • plátok masla
  • 2 lyžice olivového oleja
  • čierne korenie
  • soľ
  1. Jarné cibuľky nakrájajte nadrobno. Zemiaky umyte, oškrabte z nich kefkou vrchnú kožu a nakrájajte ich na kocky veľkosti približne 1x1 cm. Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja, plátok masla a pomaly osmažte cibuľku. Pridajte zemiaky, za stáleho miešania ich opekajte tri - štyri minúty, potom stiahnite plameň a zakryte panvicu pokrievkou. Zemiaky pomaly poduste takmer domäkka.
  2. V miske rozšľahajte štyri vajcia so štipkou soli a pridajte bylinky nasekané nadrobno. Do misky prisypte zemiaky s cibuľkou, pridajte čerstvý vylúpaný hrášok a jemne premiešajte. Ak použijete mrazený hrášok, povarte ho (2 - 3 minúty) vo vriacej vode, zlejte do sitka a ochlaďte studenou vodou.
  3. Panvicu jemne pokvapkajte olivovým olejom a zmes vráťte do panvice. Uhlaďte vajíčka, aby na panvici vznikla rovnomerná vrstva, a na miernom plameni pomaly opekajte. Keď sa vajíčka začnú od krajov oddeľovať, musíte omeletu obrátiť pomocou taniera alebo plochej pokrievky. Prikryte panvicu tanierom, opatrne ju obráťte, aby omeleta zostala na tanieri. Potom ju pomocou varešky „zošuchnite“ späť do panvice a dopečte aj z druhej strany.
  4. Hotovú omeletu preložte na tanier alebo tácku, rozdeľte na porcie, posypte nadrobno posekanou pažítkou a kozím alebo slaným syrom feta alebo parmezánom. Podávajte so šalátom alebo čerstvým chlebom. Ak chcete syrovú omeletu, môžete ho pridať priamo do vajíčok. Pre zmenu vyskúšajte vymeniť hrášok za sušené paradajky a keď nemáte čerstvé bylinky, poslúži aj kupované bazalkové pesto.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  3. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  4. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  5. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  6. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  7. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  8. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  9. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  10. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu!
  1. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  2. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  3. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  4. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  5. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  6. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  7. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  8. Salón architektov A0 – Coneco 2018
  9. Záhradný nábytok: aký materiál je najlepší?
  10. Životné jubileum prof. Ing. Jaroslava Valáška, PhD.
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 17 577
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 13 987
  3. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 10 222
  4. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 8 204
  5. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 6 903
  6. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 6 387
  7. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 5 326
  8. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 4 034
  9. Iná tvár Mexika: Nocovanie s Indiánmi, dobrodružstvo v džungli 2 817
  10. 3 dôvody, prečo sa oplatí mať online účet v ZSE už toto leto 2 361

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Pozrite si nové vozne, železnice sľubujú modernejšie cestovanie

Vozne nasadia na najvyťaženejšie linky.

SVET

V centre Prahy sa zrútila časť budovy, trosky zavalili piatich ľudí

Na mieste zasahujú hasiči i záchranári.

Neprehliadnite tiež

Británia zverejnila oficiálne fotky z krstín princa Louisa

Najmladšieho člena britskej kráľovskej rodiny pokrstili 9. júla.

Herečka Judit Bárdos: Nie každá chvíľa v tomto povolaní vás stopercentne baví

Herečka rozpráva o novom filme i o tom, prečo jej prekáža pozornosť.