Zelené varenie s hráškom

Pečené kuracie prsia s hráškom a slaninou
Suroviny na 4 porcie

• 4 kuracie prsia
• 2 hrubšie plátky masla
• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 6 plátkov slaniny
• 200 g hrášku
• nasekaná petržlenová vňať
• 1 - 2 PL hladkej múky
• 300 ml kuracieho vývaru
• soľ, mleté čierne korenie

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Maslo a olej rozohrejte na panvici a opečte na nich očistené a osušené kuracie prsia. Ak použijete prsia aj s kožou, opečte ju poriadne dozlatista. Zatiahnuté zlatisté prsia preložte na pekáč, osoľte, okoreňte, zalejte polovicou vývaru a vložte do rúry asi na 15 - 20 minút. Medzitým na tej istej panvici s maslom osmažte pokrájanú cibuľu, pridajte na kocky pokrájanú slaninu a pečte dozlatista. Zľahka za stáleho miešania poprášte múkou a zalejte vývarom. Nakoniec pridajte hrášok a krátko povarte. Hotové kuracie prsia vložte späť do panvice aj s výpekom, dochuťte soľou a korením a nechajte odstáť, aby sa chute prepojili, kým nepripravíte prílohu. Servírujte so zemiakovým pyré.

Tip: Toto jedlo výborne chutí nielen so zemiakovým pyré, ale i s mrkvovým, zelerovým alebo paštrnákovým pyré. Nič nepokazíte ani kukuričnou krémovou kašou – polentou.

Falafel s hráškom a jogurtovým dipom
Suroviny na 4 porcie

• 250 g konzerva cíceru
• 250 g hrášku
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 PL hladkej múky
• 4 PL strúhanky
• 2 PL sezamových semienok
• 2-3 PL nasekanej petržlenovej vňate
• trošku rímskej rasce
• soľ
• kajenské korenie
• olej na vysmážanie

Na jogurtový dip:

• 250 g bieleho jogurtu
• šťava a kôra z jedného citróna
• 2 PL nasekaných byliniek (mäta, koriander)

Cícer nechajte v sitku dôkladne odkvapkať. Do robota so sekacím nožom vložte očistenú cibuľu, cesnak, odkvapkaný cícer, hrášok a petržlenovú vňať. Vymixujte dohladka ako pastu hummus. Postupne do hmoty zapracujte múku a polovicu strúhanky. Dochuťte soľou, rascou a korením. Z hmoty vytvarujte rukami guľky, obaľte ich v strúhanke zmiešanej so sezamovými semienkami a osmažte v rozpálenom oleji do zlatista. Hotové guľky preložte na papierové obrúsky a zmiešaním surovín pripravte dip. Servírovanie môžete obohatiť o viac druhov dipov.

Tip: Ak neuznávate konzervované suroviny, cícer si pokojne predvarte sami doma. Je to zdĺhavý proces, dôležité je, aby ste pri varení odberali tvoriacu sa penu a uvarili ho naozaj do mäkka.

Zemiakovo-strukovinový šalát s fetou
Suroviny na 4 porcie

• 450 g nových zemiakov (varný typ A)
• 150 g fazuľových strukov
• 150 g hrášku
• 70 g zelených sójových bôbov (edamame)
• 150 g fety
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 PL citrónovej šťavy
• štipka cukru

• 3 PL olivového oleja
• soľ, mleté čierne korenie
• nasekané bylinky

Zemiaky dôkladne umyte a uvarte do mäkka. Struky, hrášok aj sóju krátko uvarte, blanšírujte alebo pripravte v pare. Z cukru, soli, korenia, nasekaných byliniek, horčice, citrónovej šťavy a oleja vymiešajte zálievku. Uvarené zemiaky podľa veľkosti pokrájajte alebo ponechajte vcelku, vložte ich do misy spolu s parenou zeleninou a namrveným syrom. Zľahka premiešajte a prelejte zálievkou. Servírujte ako za tepla, tak aj za studena.

Tip: Skúste experimentovať a fetu nahraďte čisto kozím alebo ovčím syrom, poprípade syrom s modrou plesňou.