Hrášok - malý zelený zázrak, ktorý neomrzí

Hráškovo-fazuľový šalát
Suroviny na 4 porcie

• 500 g hrášku
• 300 g zelených bôbov (sójových bôbov edamame alebo drobných mungo fazuliek)
• 2 jaré cibuľky alebo malý pór
• lístky mäty
• šťava z polovice citróna
• 100 ml olivového oleja
• píniové oriešky
• parmezán
• soľ, mleté čierne korenie

Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť vodu. Do inej misky napustite studenú vodu a pridajte do nej kocky ľadu. Vylúskaný bôb ponorte v sitku do vriacej vody na pár minút a po vybratí ho ihneď ponorte do ľadovej vody. Takto pripravený bôb, zbavte vrchnej tvrdej šupky. Podobne uvarte i hrášok, akurát ho nešúpte. V jeho prípade schladenie v ľadovej vode udrží jeho krásnu farbu a sladšiu chuť. Bôby a hrášok zmiešajte s nasekanými cibuľkami, bylinkami, soľou, korením, olejom a citrónovou šťavou. Premiešajte, dochuťte parmezánom a píniovými orieškami a servírujte.

Hrášková polievka s krevetami
Suroviny na 4 porcie

• 1 šalotka
• 1 strúčiky cesnaku
• 200 g zemiakov (najlepšie varný typ C a D)
• 2 PL oleja
• 300 g čerstvého hrášku
• 600 ml zeleninového vývaru
• 100 ml smotany na varenia alebo šľahanie
• hrubší plátok masla
• 100 g malých kreviet
• soľ, mleté čierne korenie

Na dozdobenie:

• kyslá smotana
• lístky mäty
• pažítka

Šalotku, cesnak a zemiaky ošúpte a rozkrájajte na drobné kocky. V hrnci rozohrejte olej a opražte na ňom šalotku a cesnak. Pridajte zemiaky a hrášok a zalejte vývarom. Varte na miernom plameni približne 15 minút. Medzitým, kým sa varí polievka, opražte na panvici na masle krevety s troškou soli a korenia. Hotovú polievku rozmixujte dohladka, dochuťte soľou a korením a vmiešajte do nej smotanu na varenie. Prevarte a odstavte. Servírujte polievku s krevetami dozdobenú kyslou smotanou a lístkami mäty.

Tip: Krevety môžete nahradiť hubami alebo vareným či smaženým vajíčkom. Postačia i opekané kocky chleba alebo slaniny.